西湖醋鱼是哪里的菜-西湖醋鱼是哪里的菜?

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西湖醋鱼是哪个地方的菜？

浙江。西湖醋鱼又名叔嫂传珍、宋嫂鱼等，是中国浙江杭州传统美食，属于浙江菜系，成品后色泽红亮，鱼肉鲜嫩，入口酸甜。西湖醋鱼制作的食材多样，包括草鱼、酱油、米醋、生姜、白糖、淀粉、胡椒粉等。制作西湖醋鱼使用的草鱼，最好选择新鲜的鱼制作，鱼肉的口感会更加软嫩。

西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”。这道菜以草鱼等食材烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

西湖醋鱼别名为叔嫂传真宋嫂鱼

是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜西湖醋鱼，通常选用草鱼作为原料烹制而成，烧好后浇上一层平滑油亮的糖醋胸脯，竖起鱼肉鲜美带有蟹味鲜嫩甜酸

西湖醋鱼是正宗杭帮菜，浙江传统汉族风味名菜。选料一般用草鱼，滚油烧好后，浇上油亮的糖醋酱汁，烹制而成，所谓色香味俱全。杭帮菜摆盘也十分讲究，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼是哪一菜系？

西湖醋鱼属于浙江菜系。

西湖醋鱼是杭州特色小吃,以小青鱼为主要原料,辅以西湖特产姜母鱼醋、豆豉等调料炮制而成。鱼肉讲究嫩爽入味,醋汁鲜而不腻。口味清新独特、Q弹鲜嫩、入口即化。

西湖醋鱼的制作方法来自民间,最早可能是一种自制方法。由于使用的主要调料是西湖特产的姜母鱼醋,因此取名为“西湖醋鱼”。

西湖醋鱼的醋、椒、辣加持,开胃能量十足,是夏季或下酒佳品。享用时可蘸以醋鱼汁沾食,鱼肉与醋汁的配合带来更丰富的口味。

而适用于醋鱼的主要调料西湖姜母鱼醋,是西湖特产醋的统称。又称“西湖鱼醋”或“仙鱼醋”。已有几百年的历史,品质优异,独特鲜香,深受游客喜爱。是制作西湖醋鱼的必要选择。

浙江菜

西湖醋鱼是浙江菜系中的一道传统菜品。以杭州市西湖地区为发源地，因其酸嫩爽口而闻名于世。西湖醋鱼选用新鲜的江鲜鱼去鱼头和内脏，然后烹制而成，所以肉质鲜嫩，汤汁浓郁。以醋为主要调料，烹制过程注意火候的掌握，达到酸甜适中的效果，口感清爽。西湖醋鱼一般分为全鱼版和半鱼版，菜式精致，且红白搭配色彩鲜艳。

浙菜系。别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

西湖醋鱼作为一种淮扬菜系，有独特的做法。是杭州的菜系之一，西湖醋鱼以草鱼作为原料来烹饪的，烹饪时首先要控制好火候，一般能控制到能烧三四分钟即可。

把草鱼烧好之后，然后在草鱼表面浇上秘制的糖醋酱，酸酸甜甜，西湖醋鱼就做好了。

西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”，是中国浙江省杭州市传统风味名菜，为浙江菜系

西湖醋鱼主以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味

2018年9月10日，西湖醋鱼被评为浙江省十大经典名菜之一。

杭州人吃西湖醋鱼吗？

在杭州，杭州本地人无论是自己品尝和宴请宾客，几乎从来不会去酒店里点西湖醋鱼这道菜，虽然它名气很大，但在杭州人眼里，西湖醋鱼只是一道外地游客专属的菜，这种酸甜口的鱼，好像并不受杭州本地人待见，杭州人可能偶尔会去品尝一下东坡肉和龙井虾仁，但奇怪的是，西湖醋鱼这道杭帮名菜却上不了杭州本地人的餐桌。

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