怎么煮肉-怎么煮肉好吃又简单窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎么煮肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍怎么煮肉的解答，让我们一起看看吧。

煮肉的正确方法？

煮猪肉是冷水下锅还是热水下锅，取决于想吃肉还是想喝汤，凉水下锅煮肉的汤鲜，热水下锅煮的肉滑嫩。

步骤 2

如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。

步骤 3

如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。

步骤 4

之所以煮肉的水温有所不同，是因为简单的烹饪背后涉及到肉中蛋白质变性的问题。动物肉类含有丰富的蛋白质，而蛋白质受热变性是很常见的现象，变性后的蛋白质持水性减弱，水分从食物中脱出，食物的体积缩小，重量减轻。

步骤 5

烹饪时，如果用热水煮肉，肉表面的蛋白质会迅速凝固，可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流，这样烹饪出来的肉口感鲜嫩，但汤味差。如果用冷水煮肉，温度逐渐增加，肉表面的蛋白质凝固较慢，肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中，增加了汤的鲜味，但肉本身的鲜味便会下降。

煮肉的方法怎么煮肉？

1、食材：猪肉2斤、盐、酱油各适量、葱、姜各适量、大料1包。

2、将买家的肉，切成块状，其大小根据自己家的需求所切。

3、然后在清水泡上10~20分钟，再多冲几遍（去血水），捞出。

4、然后放在砂锅中，放入冷清水，其水位要高出肉块4~5厘米，然后，开火，大火煮。

5、待煮锅烧开后，改成小火，将锅内上面血沫用勺子撇出来倒掉，锅一直是滚开状态，将血沫撇干净为止。

6、将大料包放入锅中，大料包买现成的可以。也可以自己组配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香叶、丁香、桂皮、陈皮、山楂。

7、将葱和姜洗干净后，葱切成大段，姜块放在菜板上用刀拍一下就行。

8、将葱姜放入锅中，放盐、酱油，然后改成大火煮。

9、大火煮10分钟后，搅一搅，改中火煮20分钟，再搅一搅，然后再改成小火煮炖20分钟，关火。

10、这样煮出的猪肉味道好而鲜美。

煮肉先放水还是油？

煮肉不放油的，要先放水，清洗浸泡去血水

1、首先备好肉最好是肥瘦都有的，清水泡下洗干净。

2、锅中水烧开把肉放到锅里烫一下再拿出来洗干净。

3、洗干净的肉重新加水放锅里，加入香叶，八角，葱，姜，山楂片两片喜欢辣的可以加点花椒。

4、煮肉时可以准备调料了，蒜泥，葱，香菜，麻油，醋，盐，味极鲜，胡椒粉，辣油。

炖肉步骤？

主料：五花肉700g     盐适量     酱油适量

冰糖适量     大料适量

辅料：甜面酱适量     料酒适量    葱适量

姜适量

炖肉的做法步骤

1.五花肉洗干净切成块。

2.五花肉入锅煎。小火煎，将肉中的油煸出后盛出备用。

3.用煎肉的余油，大料入锅炸香后葱姜入锅炒。

4.炒出香味，五花肉入锅炒。

5.加甜面酱炒。加酱油炒。加料酒炒。

6.加冰糖炒，加适量开水，炒均匀，盖上锅盖烧，其间适时翻动。

7.肉烧至8、9分熟时，加盐，炒均匀，盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻动。

8.烧至收汤即可盛出享用。

煮肉的八种调料？

煮肉时可以根据口味和喜好添加不同的调料，以下是一些常用的煮肉调料：

姜片：可以去腥增香，姜汁还有助于软化肉质。

料酒：烹饪时加入可以去腥解膻，同时也能让肉质更加细腻。

八角：有助于除腥增香。

香叶：和八角一样，也有去腥增香的作用。

老抽：可以为肉提供色泽，并增添口感，同时也让肉质更加嫩滑。

白胡椒粉：能够提升风味，去腥增香。

冰糖：能够提升口感，使肉质更加鲜美。

盐：适量的盐可以让煮出来的肉更加美味可口。

到此，以上就是小编对于怎么煮肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎么煮肉的5点解答对大家有用。