怎样做红烧肉-怎样做红烧肉最好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怎样做红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍怎样做红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

红烧肉怎么做？

我刚录了一个红烧肉制作视频，还没有发布出来呢，我现在把关键的步骤截屏出来，说说红烧肉的做法吧。

以上是整个红烧肉的制作步骤，视频及截图由我原创，特此声明。

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首先焯水，开水焯一分钟左右，捞出冲凉水，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅，加姜片焯水，水开撇去浮沫。

然后锅留底油，下干辣椒，八角，桂皮香叶，炒香。下入五花肉，小火煸炒。炒到肉表面微黄，加入老抽，生抽，盐，冰糖。翻炒均匀，上色均匀。

加入开水，没过食材，加入海带片，或者海带扣。大火煮开，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁

1/8 将五花肉切块待用



2/8 将切好的五花肉下入凉水锅中，水开后煮五分钟捞出，并用热水把五花肉的浮沫冲洗干净，将水沥干备用



3/8 准备葱姜蒜干辣椒花椒八椒等



4/8 锅内入适量的油，按平时炒菜的量放就可以。把沥干水的五花肉放入热油中煸炒，目的是把肉中的水分煸出来煸炒肉表层轻微上色后，把锅里多余的油盛出来，留少许油即可



5/8 将葱姜蒜干辣椒花椒八角入锅和肉一并煸炒，炒出香味，加入适量的热水。



6/8 大火烧至水开后，加入盐，料酒，生抽，红烧酱油，转至中小火熬制



7/8 加入适量冰糖，熬制三十分钟



8/8 出锅

步骤 1

炒锅不放油，将整个五花肉猪皮向下，烧焦猪皮，然后清洗干净

步骤 2

五花肉过冷水，放入适量姜片、料酒，清洗干净后切麻将块

步骤 3

热锅后将油倒出（防止粘锅），放入五花肉，煸炒略焦黄，捞出

步骤 4

放入冰糖，炒糖色，倒入五花肉，加入葱姜、大料、黄酒、老抽、生抽、辣椒，加水没过肉

步骤 5

中大火烧开，小火焖一个小时，中间尽量不要打开盖

1，先准备好五花肉，冰糖，老抽，葱姜，五花肉就是民间俗称的三层肉，是猪腹肉的代名词，猪腹肉里面包含脂肪与肌肉，所以看起来精肥相间，挑选时建议不要带骨，而且做红烧肉必须带皮。

2，把五花肉洗干净后，切成方块，葱姜切片，把切好的肉放入冷水锅中，大火烧开后继续煮两分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水分，锅烧热后倒入油调成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

4，然后马上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，酱油放入葱段和姜片，翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后转成小火，

6，盖上盖子炖一个小时左右，肉炖到约一小时左右后，

7，打开盖子，放入盐转大火将汁全部吸干关火即可，美味的红烧肉就做成了

红烧肉怎么弄？

食材：五花肉、大蒜、姜

材料：八角2个、干辣椒若干、香叶2片、桂皮1小片、小茴香1克、冰糖6克、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、鸡粉、十三香

【红烧肉】— 肥而不腻、入口即化

第一步：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。

第二步：锅中加入水， 把准备好的五花肉冷水下锅，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫，再煮制大概1分钟捞出猪肉，捞出的猪肉用清水冲一下。

第三步：锅里倒入植物油，油烧热之后倒出，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了。

第四步：现在开始熬糖色，开小火放入一小把冰糖，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉，快速翻炒让糖色裹匀五花肉，开始倒入葱、姜、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉、十三香，盖上盖子开小火煮制40分钟。

第五步：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁。

第六步：美味诱人的红烧肉就做好了。

到此，以上就是小编对于怎样做红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于怎样做红烧肉的2点解答对大家有用。