鸡爪子做法-鸡爪子做法大全家常菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡爪子做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡爪子做法的解答，让我们一起看看吧。

鸡爪子怎么做？

秘制红烧鸡爪做法：

鸡爪洗净，剪去指甲。锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟，把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪，煮开后，加一汤匙料酒，加入两片姜，加入三汤匙老抽和两汤匙生抽，把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

放入冰糖，放入半勺十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。

鸡爪子怎么做？

以下是红烧鸡爪子的做法：

材料：

- 鸡爪子 500克

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 花椒 适量

- 食用油 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将鸡爪子洗净，剪去指甲部分，用清水浸泡约30分钟，然后沥干水分备用。

2. 锅中倒入适量食用油，放入鸡爪子煸炒，翻炒至表面微黄，捞出沥干油分备用。

3. 锅中倒入适量食用油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。

5. 加入适量生抽和老抽，煮至酱油变色。

6. 加入适量冰糖，煮至冰糖溶化。

7. 加入适量八角、桂皮和花椒，煮至香味四溢。

8. 加入适量清水，将炒好的鸡爪子放入锅中，烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡爪子软烂，汤汁收浓即可出锅。

注意事项：

1. 在煮鸡爪子的时候，可以适量加入姜片和葱段，可以去腥增香。

2. 在煮鸡爪子的时候，水的量要控制好，不要加太多，以免汤汁过于稀薄。

3. 在加入调料的时候，可以适量调整，根据个人口味来增加或者减少某些调料。

食材：一斤鸡爪子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋

做法：1

将鸡爪剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。

2把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。

3将鸡爪捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡爪为宜。泡几个小时以后即可食用，

材料：

鸡脚500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、香油适量、水适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、桂皮适量

步骤：

1.鸡脚洗净，用开水焯水煮一下，过滤掉水，将鸡脚捞出备用。

2.锅中加入适量的油，放入葱姜，煸炒出香味。

3.加入鸡脚，煸炒均匀。

4.加入适量的料酒，翻炒一下。

5.加入适量的盐，翻炒均匀。

6.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

7.加入适量的糖，翻炒均匀。

8.加入适量的水，煮开。

9.加入适量的花椒、辣椒、八角、桂皮，煮开后转小火炖煮。

10.炖煮30分钟左右，鸡脚入味后，关火，加入适量的香油，拌匀即可。

11.将煮好的凤爪捞出，放入盘中，撒上适量的芝麻和葱花即可。

1/9 鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。

2/9 锅中少油放入姜丝、花椒爆香。（爆香后的花椒挑出来）

3/9 锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。

4/9 锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅），油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。

5/9 油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己），用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸，鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。

6/9 捞出沥干油分的鸡爪放入调制好的卤水中浸泡一二个小时。

7/9 油炸的干巴巴的鸡爪起虎皮成形了。

8/9 放入炒锅中大火煮开转中火十五分钟左右。

9/9 调整味道，皮酥肉嫩的鸡爪收汁即可装盘。

到此，以上就是小编对于鸡爪子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡爪子做法的2点解答对大家有用。