大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冰皮月饼的做法及配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冰皮月饼的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。
冰皮月饼的做法及配方为什么要加澄粉冰皮月饼用什么？
因为澄面粉煮熟后呈透明状。所以在冰皮的配料里会加入澄面粉，为的是让冰皮月饼的外观看上去更加晶莹、剔透、美观。冰皮月饼，是一种中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
自己做冰皮月饼怎么做？
食材：
主料：冰皮月饼粉 250g 紫菜肉松馅 250g 凉开水 250g
辅料：果味粉 50g 白油 25g 粘米粉 25g
步骤：
准备食材
净锅加热，倒入粘米粉炒熟，备用。（脱模时用）
冰皮粉加入到容器中，再加入凉开水搅拌均匀。（粉与水的比例是一比一）
在搅拌冰皮粉的过程中分三次加入白油搅拌均匀。
搅拌完成，用手搓匀成团，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，静止一小时。
在冰皮粉上加入果味粉，重新搓匀。
将加了果味粉的冰皮粉都分成70g小挤子。同时将紫菜肉松馅料都分成30g小挤子。
取一冰皮粉小挤子压平，再取一馅料小挤子放中央。
包住揉圆，成月饼团。
模具内先洒少许炒熟的粘米粉，方便脱膜。再将月饼团放入模具内，轻轻一压，就可轻松脱模。
好吃又好看的月饼完成啦，放进冰箱冷藏后再吃味道更佳。
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。外皮以糯米粉、面粉制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似
冰皮月饼的做法如下：
制作冰皮，将糯米粉、粘米粉、澄面、可可粉、糖粉和油混合均匀，加入适量的温水调成柔软的面糊。
将面糊盖上保鲜膜，静置30分钟。
在蒸锅中铺上纱布，将面糊倒入蒸锅中，蒸20分钟，中间记得搅拌一次。
将蒸好的冰皮晾凉，手上沾点熟糯米粉把冰皮分成每个30g左右的小块。
准备自己喜欢的馅料，如红豆沙、莲蓉等，分成每个20g左右的小剂子。
将冰皮压扁，包入馅料，搓成圆球。
在手压月饼模具上涂上一层食用油，将包好的冰皮月饼放入模具中，压出花形即可。
做好的冰皮月饼可以直接食用或者冷藏后食用。
自制冰皮月饼的做法？
怎么自己制作冰皮月饼？下面一起来看一看吧。
1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
3、 将拌均匀的粉浆放入蒸锅大火蒸30分钟。
4 、用少许面粉炒熟。
5、 准备月饼模具。
6 、将蒸好的饼皮取出待至微温之后揉至表面光滑用保鲜膜包好放入冰柜保鲜层一小时。
7 、准备月饼的馅。
8 、将皮料按20g馅30g切小块搓至圆形。
9、 将皮料压扁之后将馅放入包圆形收口。
10 、将搓好的圆球放入炒过的面粉里滚上一层薄薄的粉糕然后将多余的抖掉。
11、 最后将饼球放入月饼模具里往下压脱模即可。
12 、做出来的“冰皮月饼”皮薄软韧，这个配方做出来的饼皮可以放几天都不会变硬。
13 、喜欢更多色泽的可以用抹茶粉参入饼皮里揉成绿色，也可以用鲜榨的草莓汁，胡萝卜汁代替牛奶做粉红色的饼皮。
到此，以上就是小编对于冰皮月饼的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于冰皮月饼的做法及配方的3点解答对大家有用。
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