大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲫鱼汤怎样熬的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲫鱼汤怎样熬的解答,让我们一起看看吧。
鲫鱼汤的最正确做法?
鱼汤配料:
鲫鱼两条(新鲜现杀的,个头适中),香葱三根,姜片若干(根据鱼的大小和量),姜汁、陈醋、盐、糖、味精、色拉油各适量。
制作过程:
1、处理鱼的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;
2、洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;
3、香葱洗净打结,姜切成片;
4、均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
5、油不宜太热,将火调小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大,;
6、煎至鱼皮微露金黄色,把鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色(煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透);
7、把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
8、把鱼翻身,接着煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色,加味精,再煮两分钟即成;
9、同时准备好蘸鱼的料:陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀;
10、将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里,鱼蘸着料吃,汤即喝。
食材:鲫鱼200g、胡萝卜60g、山药150g、油适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去肠洗干净,胡萝卜山药洗干净。
2、山药去皮切成滚刀块,胡萝卜切成滚刀块。
3、鲫鱼裹上面粉。
4、锅里放花椒,加油烧热,鲫鱼入锅煎后盛出。
5、煮锅添加葱姜蒜,煎好的鲫鱼入煮锅,添加开水煮。
6、10分钟后山药、胡萝卜入锅同煮,煮至食材熟,加胡椒粉。
7、加盐关火,盛出即可享用。
食材:番茄1个、鲫鱼1条、油1勺、盐1小勺、料酒1勺。
做法:
1、野生小鲫鱼处理干净,番茄洗净切块备用。
2、鲫鱼切花刀,抹上盐和料酒腌制二十分钟。
3、平底锅热油,放入鲫鱼,将鲫鱼两面煎至发黄后盛出。
4、煮锅中烧水,水沸腾后放入鲫鱼,将鱼汤炖煮至颜色发白。
5、放入番茄煮两分钟,然后放入盐调味即可。
主料:鲫鱼一条
辅料
葱适量、姜适量、蒜适量。
调料
盐适量、糖适量、料酒、醋、酱油、淀粉、食用油。
做法
1、鲫鱼去腮、去鳞、去肠后洗净、打好花刀。
2、用盐、料酒、将鲫鱼腌制30分钟。
3、腌好的鲫鱼用水淀粉挂薄糊备用。
4、葱姜切末备用。
5、鲫鱼用7成热的油炸至金黄色捞出。
6、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
7、下入鲫鱼后烹料酒、酱油、加盐、醋、糖、清水后大火烧开。
8、大火焖烧至鲫鱼松软入味后收汤即成。
材料:鲫鱼1条,丝瓜1根,玉米粒50g,姜5片,蒜3瓣,葱2根,料酒,盐适量
1.鲫鱼去除内脏和腮,洗净,两面划几刀。
2.姜切片,蒜拍碎,香葱切末。
3.锅烧热,放适量油,放入鱼煎一会,翻面煎另一面,放入姜蒜煸香,加入料酒去腥,加水淹没鱼身大半,煮开,看然后小火煮30分钟。
4.将丝瓜去皮洗净,切滚刀块。
5.鱼煮好,加入适量盐、白糖调味,加入丝瓜,玉米粒煮熟,出锅撒上葱花即可。
鲫鱼汤熬多长时间为宜?
25到30分钟。做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。步骤如下
1、买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味;洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟;准备好香葱三根,洗净,打结备用;切好姜片若干(根据鱼的大小和量);均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火
2、油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;加味精,煮两分钟。买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中。
到此,以上就是小编对于鲫鱼汤怎样熬的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲫鱼汤怎样熬的2点解答对大家有用。
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