大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉汤做法和配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍牛肉汤做法和配方的解答，让我们一起看看吧。
正宗牛肉汤有什么配料？
正宗牛肉汤做法：
食材用料：牛肉适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，干山楂适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量，生姜适量。
牛肉汤的做法：
1、新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；
2、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；
3、等到不烫手后，用刀切成小块；
4、煮锅内放适量清水，加入生姜，八角，桂皮，干山楂，料酒，酱油，煮沸；
5、倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3至6个小时，用压力锅炖2个小时即可；
6、时间到了之后，加入适量的盐调味。
炖牛肉汤的正确方法与配料？
1.
首先准备牛肉500克切成块，如下图所示。
2.
接着准备冬瓜150克，如下图所示。
3.
然后再把冬瓜150克削皮切成片，如下图所示。
4.
锅中放入清水1000毫升，接着放入牛肉500克，葱段15克，八角15克，花椒20克，料酒15毫升。
5.
然后加入冬瓜500克，食用盐20克，耗油15毫升，用小火煮30分钟即可。
6.
30分钟以后直接盛出，如下图所示，炖牛肉汤就做好了。
煮牛肉汤的正确方法与配料？
材料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个，盐适量，食用油适量，大葱半根，老姜1块，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，山楂片6片，干辣椒3个，生抽2勺蚝油2毫升
1
准备好所有的食材。牛肉切成稍微大点的块。炖煮的时候肉块会回缩，太小的话炖熟了就找不到了哈。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。牛肉的血水很腥，浸泡是为了去掉牛肉的腥气味。
2
西红柿清洗干净，切成大块。稍大点没关系的哈，炖熟就烂了。
3
准备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。
4
锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后就会看到牛肉表面浮着一层血沫子，用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来，这样有点血沫也会留在锅中了。
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把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，洋葱和牛肉是绝配，味道非常好。再把西红柿块放进去翻炒。
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西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。
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加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐，肉块遇到盐分蛋白质很快凝固，不仅难以进味，肉质还容易变硬。
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装入电压力锅，调到“牛肉”一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约是25分钟就好了。
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时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐。这一锅浓浓的牛肉汤就做好了。冬天外面冷飕飕，冻得僵硬，回来暖呼呼喝上一大碗，立刻浑身暖和了。
麻椒10克，干辣椒10g，蒜5棵，姜5片，葱5棵，豆芽200g，小青菜100g，盐5g，鸡精6g，淀粉10g，料酒10g，食物油各适量
做法
1、先把材料洗干净，切片，然后拿料酒、鸡精、盐、淀粉味上，味个10分钟左右。
2、锅里烧开水，把豆芽跟青菜煮个八分熟
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
清炖牛肉汤的家常做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
到此，以上就是小编对于牛肉汤做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉汤做法和配方的3点解答对大家有用。
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