毛家红烧肉的做法-毛家红烧肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛家红烧肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍毛家红烧肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

毛家红烧肉的做法？

1、这可是当年毛主席最爱吃的，主料：红烧肉选的是五花腩，五层三花的肚腩肉

2、配料：八角茴、大蒜子。大蒜去皮，至少要2头

3、开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。

4、开始焖：放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。

5、加盖小火焖1个小时左右

6、快好了！等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精

7、再焖几分钟，将肉和大蒜拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！

8、做好了。装盘！

正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

步骤1

将五花肉整块放入高压锅中炖煮，炖煮好以后拿出，晾凉、切块。

步骤2

将切好的肉块放进油里进行炸制，油温保持80度，炸约3至4分钟捞出。

步骤3

用糖、八角、桂皮、甜酒、红米粉按照比例调成酱汁，把炸好的肉块放进去，最后用高压锅压制15分钟即可

毛家红烧肉做法如下

五花肉，冰糖，红糖，盐，花椒，大料，桂皮，老抽或红烧酱油

做法

1.最好上下五花，五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。

2.炒锅放少许油烧热，下入冰糖慢慢烧化，倒入五花肉，再加些红糖，烧至肉有些焦红。

3.倒入二小汤勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。

4.倒入清水，和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。

5.出锅前加少许盐炒勺即可。

经典毛家红烧肉是怎么做的//？

毛氏红烧肉 主料五花肉 辅料大蒜桂皮姜大料朝天椒 毛氏红烧肉的做法

1.把猪肉切成2厘米边长的正方体

2.除了猪肉以外，需配料还有八角、桂皮、辣椒、大蒜、生姜和冰糖、毛氏红烧肉少不了辣椒

3.接下来可以开始操作。首先把猪肉放进锅里煸炒，榨出水分和油脂，炒到肉块变成焦黄色，即可出锅，放容器里待用。

4.另起一油锅，将冰糖放入锅里，开小火翻炒。冰糖融化后，其颜色会经历由浅到深，再变浅，再变深的过程，煞是神奇。最后当其变为褐色的时候，就可以把之前准备好的猪肉和大料倒下去煸炒了，糖色千万不能炒得太过，你把它炒糊或者炒干

5.炒好之后，加入少量清水将糖色略微稀释，然后把猪肉、大料导进锅里翻炒，并加入料酒，以及盐、味精和鸡粉调味，炒匀之后加入适量开水（高汤更好），大概能把肉块淹没2/3就合适。

6.连肉带汤一起倒入砂锅里，用大火把汤烧开，然后盖上锅盖，改小火徐徐煨之，大约煨制90分钟之后，即可将肉起锅，摆放在四季青上，浇上汤汁

步骤1

准备好五花肉洗净，五花肉切大块。

步骤2

准备好调料和一颗小青菜。

步骤3

锅中加少许油放入五花肉煸炒，直到五花肉表皮微黄盛出。

步骤4

底油加入冰糖中小火翻炒，炒至冰糖色泽棕红。

步骤5

加入五花肉继续翻炒，可以加少许清水翻炒。帮助糖色更好的和五花肉融合。

步骤6

可以再加少许的红曲粉翻炒，如果没有红曲粉，这步可以省略。

步骤7

直到五花肉有很好的酱色，加入葱姜、干辣椒和调味品继续翻炒出香味。

步骤8

加入漫过猪肉的开水，再加入一些料酒，加盖大火煮开小火闷烧40分钟，然后开大火加盐调味。

步骤9

这时可以把青菜洗净入开水中焯烫备用，水中加点盐。

步骤10

五花肉这时已经大火收汁汤汁浓稠关火。

步骤11

青菜摆盘中间盛入毛氏红烧肉即可。[1]

到此，以上就是小编对于毛家红烧肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛家红烧肉的做法的2点解答对大家有用。