梅菜扣肉的家常做法 正宗-梅菜扣肉的家常做法 正宗视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜扣肉的家常做法 正宗的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅菜扣肉的家常做法 正宗的解答，让我们一起看看吧。

梅菜扣肉的家常做***宗梅菜扣肉的做法？

以下是梅菜扣肉的家常做法以及正宗梅菜扣肉的做法。

1. 梅菜扣肉的家常做法：梅菜扣肉的家常做法是将猪肉蒸熟后切片，再和梅干菜一起煮制而成的。

这种制作方法简单易操作，成品味道不错，受到很多人的喜爱。

在加热时，可以加入糖、酱油和料酒等调料，提高口感。

2. 正宗梅菜扣肉的做法：正宗的梅菜扣肉将猪肉和梅干菜分层在一起，用死火慢慢烧制数小时而成的。

由于这种做法烹饪时间很长，使得猪肉更加入味，营养也更加丰富。

此外，正宗梅菜扣肉里面还可以加入其它调料如蒜、姜、八角等，增加口感及营养成分。

梅菜扣肉的家常做法？

1、买一块五花肉差不多一斤左右，把五花肉冲洗干净，同时记得把梅菜干拿去泡发后面用；

猪五花肉

2、洗干净之后不需要切，在锅里加入适量的冷水，主意一定要冷水哦，然后五花肉直接整块下锅，加入适量的白酒，在切几片生姜一起放进去焯下五花肉；

煮好的五花肉

3、然后调最大的火力把水煮开，煮开后转小火煮，煮的过程会又很多血水要把他捞掉，直到把五花肉煮熟透，可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准，然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉；

油炸五花肉

4、准备油炸五花肉，先把五花肉的水份沥干，如果时间着急可以用厨房纸吸干，然后锅里下花生油烧热，把五花肉带皮的一面先放下去炸至金黄色；

油炸五花肉

5、然后翻一面继续炸，也炸成金黄色即可出锅；

五花肉

6、炸好之后把五花肉拿到冷水里冲洗冷却，这样能把五花肉的油脂给去除掉；

炒梅菜

7、把锅烧热，放入花生油，等油七分热的时候切两片生姜和大葱放进去爆香，然后倒入泡发的梅干菜用中火炒出香味，加入适量的白糖和盐巴调味下翻炒均匀；

炒好的梅菜

8、梅干菜炒好之后装到碗里，把大葱和生姜都给挑出来不要；

用料：五花肉500克，梅干菜100克，料酒一勺，葱2根，青花椒8粒，生抽2勺，盐40克，老抽一勺，姜2片，冰糖10克

步骤：

1、准备好食材，梅干菜洗净泡20分钟左右。

2、锅烧热不放油五花肉皮朝下煎2分钟。

3、煎至猪皮焦黄色。

4、再加入葱，姜，料酒五花肉冷水下锅大火煮开后转中火煮半小时。

5、煮好五花肉捞出抹上生抽再在表面摸一层盐煮肉的水留着一会用。

6、取小锅锅底放油烧热猪皮朝下炸2分钟。

7、炸过的五花肉放入之前煮肉的水里浸泡10分钟。

8、梅菜干沥干水分姜切丝冷锅冷油下姜丝青花椒炒香。

9、再加入冰糖梅菜干炒到冰糖融化捞出五花肉切片。

10、用生抽，老抽拌匀肉皮朝下均匀的码在碗里再把炒好的梅干菜加在表面。

11、蒙上保鲜膜用牙签扎几个小孔蒸一个半小时左右出锅即可。

步骤 1

将烧好肉皮的五花肉洗净，冷水下锅。放入葱姜蒜、橘皮、花椒、八角、白酒煮30分钟，捞出

步骤 2

用牙签在肉皮上戳N个小洞洞，抺上老抽，上色。

步骤 3

油温烧至五成热时，用厨房纸擦干肉的表面水份，肉皮朝下放入油锅中。盖上盖子，3~4分钟后捞出

大锅梅干菜扣肉的正宗做法？

大锅梅菜扣肉做法：

　　梅菜扣肉的原料：猪五花肉300克。

　　辅料：梅干菜500克。

　　调料：蒸制用汤汁（姜3克、干豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、腐乳汁（红）一勺10ml、糖一勺、盐2克、老抽5ml、生抽10ml、黄酒15ml、蚝油一勺、清水75ml）老抽、水淀粉适量。

　　梅菜扣肉的做法：

　　1、五花肉刮洗干净，用清水六成热下锅加少许葱姜煮至七成熟（约20分钟），取出沥干；

　　2、煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔；

　　3、倒上老抽涂匀煮熟的肉皮后将其表面晾干；

　　4、中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，表皮金黄后捞出沥干；

　　5、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加其它调料调成味汁；

　　6、梅干菜泡水洗净沥干后倒入碗汁搅拌均匀备用；

　　7、沥油晾凉的肉切成厚片；

　　8、将肉片码放在碗内，皮向下，摆放均匀；

　　9、中间放入拌好的梅干菜和汤汁上蒸锅蒸制（约1小时15分钟左右）；

　　10、蒸好的扣肉倒扣盘中滗掉汤汁；

　　11、将汤汁上锅烧开，勾入水淀粉调稠；

　　12、将调好的汤汁淋在扣肉上制作完成。

到此，以上就是小编对于梅菜扣肉的家常做法 正宗的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜扣肉的家常做法 正宗的3点解答对大家有用。