大骨汤的做法-大骨汤的做法大全家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大骨汤的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大骨汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

大骨汤做法？

主料

大骨头3块

辅料

葱适量，姜2片

调料

八角1个，花椒粒2个，料酒少许，盐2勺，水适量

1. 大骨头用水浸泡。

2. 焯水后，洗净放入高压锅中，放料酒、八角、葱姜、八角、盐、水。

3. 高压锅上汽后煮25分钟关火。

主料：

大骨头350克，白菜1/4棵，北豆腐1块，粉丝50克。

配料：

姜3片。

调料：

盐2茶匙。

做法

1、大骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

2、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

3、把大骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过大骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

4、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

5、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。

【主材料】：猪大骨2根（大概1500克）。

【辅助料】：白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。

【调味料】：花生油、白胡椒粉、食用盐。

【准备工作】：

1、我买了2根猪前大骨（筒子骨），前大骨要比后大骨更短，所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了，每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。

2、把斩好的大骨放入大盘中，加入5克小苏打，10克食用盐，30克料酒和少量的15度左右的温水，然后用手多搓洗几遍（大概1分钟左右），把大骨表面的脏东西清洗下来，喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问，为什么要用15度左右的温水来洗（夏天除外），这是因为大骨的肉上很多油，而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上，用冷水的话根本就洗不干净。

3、要骨头汤好喝不腥，前期的处理工作就至关重要，要想把腥味去除得更干净，就得把血水给泡出来，所以清洗干净后，我们再用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出，大概有半个小时左右，大骨的颜色就呈白色到状态，这说明大部分都血水都泡出来了。

4、为了增加大骨汤的风味和营养，我们可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去，今天我准备到时白萝卜，先把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头，所以我们要去皮和去两头，然后2开4后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。

5、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。

大骨汤是一道营养丰富、味道浓郁的汤品，做法比较简单。以下是一个较为基础的大骨汤做法：

材料：

- 猪骨500g

- 姜片10g

- 大葱1棵

- 蒜头3瓣

- 胡萝卜1个

- 干香菇适量（可选）

- 水适量

步骤：

1. 将猪骨浸泡在水中1-2小时，清洗干净沥干备用。

2. 胡萝卜切成小块，大葱切成段，蒜头略微拍扁。

3. 在锅中加入足够的水，把猪骨、姜片、蒜头和大葱放入锅中，煮开后撇去浮沫。

4. 调小火继续煮，加入胡萝卜和香菇，大概煮2-3个小时左右，直到骨头中的营养熬出来，汤变得浓稠，颜色翠绿。

5. 按个人口味适量加入盐和胡椒粉，调味后关火，捞出大骨汤即可。

注意事项：

1. 在煮汤的过程中可以适当加水，以保证猪骨和其他材料的正常浸泡和煮熟。

2. 在放入胡萝卜和香菇时，要根据自己的口味和果蔬的特点适量调整煮汤时间，以防过熟或翻糊。

3. 如果要加入其他蔬菜，可以根据自己的喜好和口感适量搭配。

4. 煮汤的时间越久味道基本会越浓，可以根据个人口感决定煮汤的时间。

到此，以上就是小编对于大骨汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大骨汤的做法的1点解答对大家有用。