白条鸡-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于白条鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍白条鸡的解答，让我们一起看看吧。

白条鸡是什么鸡？

去除了鸡毛和内脏的鸡

白条鸡是指去除了鸡毛和内脏的鸡，也称为光鸡，市场上主要以冷冻为主，鸡是鸡形目原鸡属的家禽，至今已有四千多年的驯化历史，且鸡的品种繁多，有250多种，主要品种可以分为肉用鸡、蛋用鸡以及肉蛋兼用鸡等。

白条鸡是指活鸡检疫合格后，集中屠宰厂褪去了鸡毛、摘掉了内脏、已经清理好、并佩戴“脚环”，然后通过冷链运输，运送至各农贸市场经营业户手中，进行冷藏、销售的产品，消费者只需要买回家切切就可以下锅煮的光鲜鸡。

白条鸡怎么做最好吃？

1.

准备一只白条鸡约800克。

2.

接着再切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，再放入白条鸡块500克，小火进行焯水。

4.

看我以后焯水五分钟即可捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升大火加热至七成热。

6.

放入葱15克，姜片15克，花椒15克，煸炒出香味。

7.

再放入白条鸡块500克，翻炒均匀，放入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐20克。

8.

再加入150毫升的温水，温水的温度在40度左右，炖煮40分钟即可。

9.

40分钟以后直接盛出，如下图所示，白条鸡就做好了。

白条鸡是哪里菜系？

有些人把白斩鸡也叫做是白切鸡，其实白斩鸡在广东上海一带都很常见，只不过是在粤菜中的白斩鸡最为著名。粤菜关于鸡的佳肴有不少，白斩鸡算是最普通的一种，但却最受食客所青睐，袁枚著的经典“吃货清单”《随园食单》这样评价白斩鸡“单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡”。

另一部清代厨界巨作《调鼎集》也记载了白斩鸡的制法，还提到它“肥鸡白片”自是“太羹元酒之味”。其实这里就是说白斩鸡的最大特征——原汁原味。白斩鸡的总体做法属于“浸鸡”一类，制作方法、所加配料都极为简单，力图追求其清淡鲜美的特点。

白切鸡地道的广式吃法是蘸着蒜蓉麻油碟，因为它色、味上都不强势，才不会坏了白斩鸡的正味。

据说懂吃鸡的人，最会享受那一层肥美的皮。火候掌控得完美的白切鸡，就是值得享受的。因为浸制的做法，鸡皮软糯，皮下的脂肪因为鸡的冷却而微微凝结。

壹周君有一在湛江读大学的同学，她说他们当地人尤其爱吃白切鸡，还是湛江人节日改善伙食加菜或是宴请宾客时的第一菜。湛江的白切鸡多为当地的细骨农家鸡，蒜茸、沙姜是吃白切鸡的时候最常见的配料。

其实粤语和客家话都叫白斩鸡，广东各地语言中都是叫白斩鸡，这些年参入外来人员，把广东白斩鸡说成白切鸡。我不知到其它什么鸡，只知自己养的鸡才好吃，阉鸡10斤左右，母鸡(鸡项)5斤左右，煮法:光鸡开水下鸡，抓住鸡头三上三下，然后把鸡头放下水再开10分钟，10钟后拿起鸡用井水(冷)冲洗干净，把锅浮味打净，把鸡放回锅大火煮开，后改中火40分钟后就熟，如果想鸡皮再爽口，把鸡放冰箱危冻10分钟，(天冷2小时鸡后还热，里热外冷)。调味我们这里家庭用葱头，生抽、花生油，花生油第二次重压炸更香。湛江地区喜欢用蒜、沙姜，我也喜欢沙姜味调味

三黄鸡、白条鸡、老母鸡的区别？

白条鸡和三黄鸡的区别主要是在于定义不同，功效和作用也不同，外形特征也是白条鸡和三黄鸡的重要区别，具体如下：

1、定义不同

白条鸡是指已经被人们清理好的鸡，买回家只需要清洗干净，用刀切切就可以下锅煮的一种鸡，主要是冷冻的。而三黄鸡是生长在农户自然放养的，其肉质细嫩，味道鲜美，营养极为丰富。

2、功效和作用不同

白条鸡的鸡肉味道鲜美富有营养，但鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，补充不了人体所需的维生素等。三黄鸡的鸡肉肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美，可以充分满足人体所需，所含营养也更高一些。

3、外形特征不同

白条鸡外形没有鸡毛和内脏，已经被清理好，可以直接下锅。三黄鸡的体型偏小，头细脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄，全身羽毛为黄色。

到此，以上就是小编对于白条鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于白条鸡的4点解答对大家有用。