酸汤肥牛的做法-酸汤肥牛的做法 家常简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸汤肥牛的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酸汤肥牛的做法的解答，让我们一起看看吧。

酸汤牛肉做法？

做法：

1、胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末

2、用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷

3、 锅中做茶油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中

4、 加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可

小贴士

牛肉质量鉴别方法

　1、闻，新鲜***有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　2、摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　3、看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

1、原料：牛肉200克、浓汤宝1块、西红柿3个、小葱1根、姜2片、清水适量、玉米淀粉1小勺、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。

2、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓均腌制5分钟；

3、西红柿洗净，用刀画出十字；

4、然后把西红柿放入开水中烫一下，再捞起把皮去掉，将西红柿切成小丁；

5、炒锅内放油烧热，入姜片炒香，倒入西红柿；

6、翻炒片刻后加入适量的清水；

7、然后加入浓汤宝，煮至汤变浓稠，加入腌制好的牛肉；

8、待牛肉熟透后，撒上葱花即可出锅。

主料：

牛肉1千克

配料：

白酸汤2500毫升，青椒片250克，番茄片100克，猪油25克

调料：

食盐10克，煳辣椒面30克，姜丝、姜末、葱花、蒜瓣、蒜泥各10克，味精5克，花椒粒5克，花椒粉5克

制作过程

将牛肉切成片，装入盘，把青椒片、番茄片、姜丝、蒜瓣、花椒粒、胡椒粉、盐5克、味精放入酸汤，倒入锅中烧沸，放猪油，下牛肉片煮食，用煳辣椒面、花椒粉、姜末、葱花、蒜泥、味精、盐5克调制蘸水蘸食。

牛肉切片，越薄越好。然后加淀粉、盐、蛋清拌匀腌制片刻。

2· 锅里放少许油将葱姜蒜爆香，加入适量的清水。

3· 水烧开后加入金针菇，再次烧开煮熟加盐适量，白醋三勺

4· 调好味后，加入腌制好的牛肉煮开片刻即可，煮太久会老。煮开后约莫再煮一分钟就能熟。刚下牛肉时不要搅拌，煮开后轻轻拌一下让其均匀熟透。

酸汤牛肉是一道经典的川菜，其突出的酸鲜口感和嫩爽的牛肉口感深受人们喜爱。以下是酸汤牛肉的做法：

所需材料：

1.牛肉（适量，建议使用腱子肉）

2.葱一根

3.姜一块

4.蒜苗适量

5.红辣椒适量

6.酸豆角适量（也可使用醃制过后的酸菜、泡椒等）

7.干辣椒五六个

8.花椒粉适量

9.盐适量

10.酱油适量

11.料酒适量

12.鸡精适量

13.小米椒适量（可不加）

做法步骤：

1.牛肉切片，加入盐、酱油、料酒拌匀腌制十五到二十分钟

2.葱姜切片备用，火锅内加入食用油，将牛肉略煎至变色后放入碗中备用。

3.将葱姜蒜等调料也放入锅中炒香，然后加入酸菜、干辣椒和酸豆角等调料继续翻炒，放入刚才煎好的牛肉过几下。

4.加入适量的水，并依个人口味加入适量的盐，炖煮二十分钟至牛肉入味。

5.将酸汤牛肉倒入碗中，加入蒜苗、小米椒和直接切好的红辣椒即可。

以上就是酸汤牛肉的做法，期望对你有所帮助。

到此，以上就是小编对于酸汤肥牛的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸汤肥牛的做法的1点解答对大家有用。