大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于如何炖牛肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍如何炖牛肉的解答,让我们一起看看吧。
正宗炖牛肉的方法和步骤?
用料
鲜牛肉 5斤、大葱 半根、姜片 适量、蒜片 少许、花椒,大料 少许
草果 半个、白豆蔻 少许、丁香 3粒、老抽酱油 20毫升、盐 30克、
甘草 5片、料酒 少许。
做法步骤
(1) 准备新鲜牛肉,切块备用;
(2) 然后放入冷水中拨出血水;
(3) 准备调味料,除葱姜蒜其它放入调味料盒;
(4) 在准备盐,料酒和老抽酱油;
(5) 泡出血水放入冷水锅中,开大火焯下牛肉块,然后在旁边砂锅中放入清水烧开备用,
一次加入足量清水,中途不用加水,保持原汁原味;
(6) 开锅后不用关火,用漏勺捞出直接放入烧开水砂锅中;
(开火捞出不带血沫,牛肉块干净)
(7) 然后下入少许料酒:
(8) 加入老抽酱油;
(9) 把调味料全部加入搅动均匀
(10) 盖上锅盖大火开火,转小火炖一个半小时;(从小火算起)
(11)炖牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。
(12) 利用炖肉时间,把山药和胡萝卜洗净,山药去皮备用
(13) 切滚刀块
(14) 放入热油锅中炸制段生表面金黄捞出(油温保持60度左右)
(15) 接着下入胡萝卜炸制段生捞出
(16) 牛肉炖熟后用勺成入另个小砂锅中或其它锅也行,
一次吃多少成入多少,在放入少许炸熟山药和胡萝卜,
放火上中火开10分钟左右即可
(17) 端上餐桌享用美味炖牛肉吧!
步骤 1
买好的牛肉切小块,用凉水泡一会
步骤 2
准备调料,葱姜蒜,香叶,陈皮,干辣椒,桂皮,花椒大料用一次性料包装起来
步骤 3
牛肉冷水下锅,加料酒和生姜去腥,水开后撇出血沫,留下煮肉的汤备用。 过水后的牛肉控干水分备用。
步骤 4
锅中加油,放入冰糖,炒化至出糖
步骤 5
加入控干水的牛肉粒,放入葱姜蒜,干辣椒
步骤 6
倒入老抽,生抽(我用的是加加的味极鲜)
步骤 7
加入豆瓣酱两勺,不吃辣的话少放一些,翻炒5分钟,使牛肉入味
步骤 8
将炒好的牛肉移至高压锅(我家用的电压力锅),放入八角大料桂皮香叶(都在一次性调料包里),倒入刚才煮牛肉的水(沉淀一会,沫子就在下面了,不要沫子)
步骤 9
按下牛肉键,不用管了
步骤 10
成品。菜谱里没有盐,做牛肉面的话可以再加盐和生抽
材料:白萝卜450克,牛肉(瘦)100克。
做法:
1、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
2、 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
3、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。
4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
5、 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
主料
牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量
辅料
葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
1. 牛肉洗净切成小块。
2. 锅中水开下入牛肉,加葱姜料酒焯水备用。
3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。
4. 加入所有调料。
5. 加水没过牛肉。
6. 启动牛羊肉键30分钟即可。
7. 配菜切小块。
8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。
9. 放胡萝卜和土豆块。
10. 放入炖好的牛肉和汤,加盐和鸡精。
11. 炖制配菜软烂。
12. 撒葱花完成。
到此,以上就是小编对于如何炖牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于如何炖牛肉的1点解答对大家有用。
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