大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于北京炸酱面的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍北京炸酱面的做法的解答,让我们一起看看吧。
北京炸酱面的正宗做法?
配料准备:海天黄浦江蛋白面、黄瓜、胡萝卜、五花肉、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱
制作步骤:
1.将黄瓜、胡萝卜切丝,葱姜蒜切末,五花肉肥瘦分开切丁。
2.碗中倒入3勺黄豆酱、3勺甜面酱、生抽、蚝油、白糖、老抽,加水搅拌均匀
3.锅热后倒入适量油,油热后将切好的肥肉倒入,煸炒至发浅黄。
4.放入瘦肉丁煸炒至发白,放入葱末姜末煸炒出香味。
5.锅中倒入调好的酱料,调成小火慢慢搅拌。
6.酱料粘稠后大火翻炒至油酱分离,炸酱颜色变深
7.将海天黄浦江蛋白面煮开,将绿豆芽焯熟后捞出
8.煮好的海天黄浦江蛋白面用凉水过凉后装盘
9.放上准备好的蔬菜丝与炸酱,老北京炸酱面完成
食材:肉一块、黄瓜丝、蒜两粒、小米辣一个、葱、面条、小半碗淀粉水
调料:一勺豆瓣酱、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量白糖跟盐
做法:
1.肉剁碎、蒜小米辣葱切好备用
2.锅中适量油倒入肉末炒至变色,加入蒜末小米辣炒出香味,加入一勺豆瓣酱两勺生抽一勺老抽适量盐白糖,翻炒均匀,淋入淀粉水煮至汤汁浓稠
3.锅中适量水煮开,加入面条煮熟捞起过凉水后沥干倒入碗中
4.淋上煮好的肉酱加上黄瓜丝,拌匀就开动啦
1、准备食材。肉馅150克,小葱2根,豆瓣酱1瓷勺,酱油1茶匙,花椒粉1/4茶匙。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块(姜块拍破)。
3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香(想想酱肉丝的香味)。
5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候,将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒,要不很容易糊。
切一些五花肉丁,准备黄豆酱和一点甜面酱,切葱花丁,姜切末,起锅烧油,油热下五花肉煸炒肉变色,下入葱姜,放入黄豆酱和一点甜面酱继续翻动,放一点水,盖锅闷二分钟,开锅放鸡精,再撒一定小葱花提味,酱就炸好了。把煮好的面条浇上酱,放上黄瓜条,焯好水的豆芽菜就可以吃了
老北京炸酱面的做法?
1.准备材料:面条、黄豆酱、葱姜蒜、黄瓜、肉末、食用油等。
2.切碎葱姜蒜以及黄瓜。
3.准备黄豆酱,用清水把黄豆酱稀释,稀释的程度根据自己口味咸淡调和
4.准备好五花肉,把五花肉切成丁,锅中放入食用油,油热后放入五花肉和上面切好的葱,煸炒至五花肉出油,颜色变焦黄。
5.五花肉炒出油后,倒入上面稀释好的黄豆酱,根据自己的口味加入盐、酱油以及白砂糖等。
6.翻炒后,把酱出锅。
7.把面条煮好后,捞出锅。
8.把酱浇到面条上,再加上上面切好的黄瓜,这样一碗美味简单的炸酱面就做成了。
1、五花肉洗净,擦干水分,切成肉丁备用。
2、干黄酱放入大碗中。
3、黄酱内放入适量清水。
4、将水和黄酱一起搅拌均匀,在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。
5、将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好以后将大料和姜块取出。
6、炒锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入五花肉煸炒至变色。
7、放入葱姜末炒出香味。
8、放入三大勺甜面酱翻炒均匀。
9、放入蒸好的黄酱翻炒均匀。
10、开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟,出锅前放入适量白糖和香葱即可
到此,以上就是小编对于北京炸酱面的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于北京炸酱面的做法的2点解答对大家有用。
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