大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍笋干的做法的解答，让我们一起看看吧。
怎样做笋干？
制作笋干需要将新鲜的笋切成块状,然后在阳光下晾晒或烘烤,以去除水分和味道。在制作过程中,可以添加一些盐来调味,并经常翻动以保证均匀晾晒。最终,制成的笋干将呈现出干燥、脆嫩的口感,可以作为一种美味的零食或配菜食用。
鲜竹笋去壳，切成一段一段的，如果使用笋干，则需要提前将笋干泡发至软化；
将切好的鲜竹笋加入开水中焯水，并加入少许盐和料酒，焯水时间大约为三到五分钟；
焯好的竹笋捞出沥干水分备用；
锅中加入适量油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒、花椒等调味料爆香；
炒香后加入适量糖、盐和生抽，搅拌均匀，再加入少许清水煮开；
将焯好的竹笋放入锅中，用中小火焖煮约20-30分钟左右，直到笋汁收浓，入味即可。
1、从山上竹林里挖竹笋；
2、将笋皮剥去；
3、将剥好的竹笋洗干净后切成片；
4、放入锅里煮，放盐。盐可多放些，易于保存；
5、煮熟后放在筛子上，在太阳底下晒干；
6、水分完全晒干后即制作成功
食材用料
方法步骤
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食材用料
自定义食材
竹笋
多斤
盐
少量
水
适当
方法/步骤分步阅读
1/3
拿到笋先将多余的壳去掉或者用刀削去，小的可以整个，大的建议对半切开，剥完或切开后用清水洗一遍，洗的过程中可以将老的部分去除
2/3
然后再次清洗干净，然后在锅中放多量的冷水，再将笋放在锅里煮（水刚好浸笋），盖上锅盖，蒸煮半小时左右就可以了（笋变软就可以了）
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起锅后，把笋装到清水冲泡一晚，第二天将笋平整铺好在有漏网的盒子或篮子里，拿保鲜膜平铺上面，再让重物或石头等重的东西压住，让笋的水分流失，等流的差不多就可以进行晾晒了，晾晒几天的笋干就做好了。
用料:五花肉 500克，笋干 100克，姜片 适量，八角 适量，冰糖 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，开水 适量，山楂 适量
做法步骤
步骤 1
提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，
步骤 2
带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。
步骤 3
冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。
步骤 4
焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。
步骤 5
锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。
步骤 6
准备姜片，八角，冰糖。至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可。
步骤 7
加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 8
加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。
步骤 9
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右即可
干笋做法？
材料：
1. 扁尖笋干500克
2. 老抽2汤匙
3. 生抽2汤匙
4. 盐1茶匙
5. 白糖2汤匙
6. 鸡精1茶匙
7. 料酒2汤匙
8. 水适量
9. 植物油适量
做法：
1. 将扁尖笋干倒入开水中焯烫2分钟，捞出晾凉备用；
2. 在锅中倒入适量植物油，加入扁尖笋干煸炒至金黄色；
3. 加入老抽、生抽、盐、白糖、鸡精、料酒和适量水，翻炒均匀；
4. 盖上锅盖，中小火慢煮20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
温馨提示：
1. 炒扁尖笋干的时候，要炒至金黄色，这样口感更佳；
2. 在炒扁尖笋干之前，可以将它们切成小段，这样更容易入味；
3. 可以加入适量的红糖，这会让扁尖笋干更有色香味。
到此，以上就是小编对于笋干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干的做法的2点解答对大家有用。
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