泡菜制作方法-泡菜制作方法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡菜制作方法的解答，让我们一起看看吧。

制作泡菜的方法步骤？

制作泡菜方法步骤如下

准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱

步骤：

1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。

2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。

3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。

4、 煮到糊状之后放凉，然后倒入刚才打好的水果蔬菜泥里面，然后放入辣椒粉，喜欢吃辣的多放一些，喜欢吃香葱的可以放一些香葱。

5、都放下去之后，使劲搅拌，最好拿锅铲不要用手去搅拌，然后把这些泥倒进容器里面，把大白菜放进去，腌制个十天就可以了。

【食材】：豆角适量，红椒适量，胡萝卜适量，白萝卜适量，盐适量，冰糖适量，凉白开水适量，高度白酒适量。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

白萝卜1/2个

胡萝卜1个

黄瓜1个

柠檬1/2个

辅料

姜5片 蒜5瓣 白糖100克 白醋50克 食盐1茶匙 小米椒6个 香叶4片 水适量

步骤1

准备所需材料

步骤2

锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用

步骤3

白萝卜洗净去皮切成粗条

步骤4

放入少许食盐抓匀淹制一下

步骤5

胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中

步骤6

全部抓匀淹制5分钟左右

步骤7

再用清水冲洗一下

步骤8

捞起沥水份干

步骤9

蒜切片、姜切成丝加入萝卜中

步骤10

柠檬洗净切片

步骤11

用手将柠檬挤出汁，再将柠檬放入抓匀

步骤12

熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中

步骤13

放凉后再放入冰箱泡2到4小时即可，如果想更入味可放冰箱泡一晚

腌制泡菜正宗做法？

泡菜不仅开胃下饭，而且做法也是很多的，每个人的腌制方法都不同，方法不同，腌出来的泡菜口感和味道也都不同。我觉得妈妈腌制的泡菜最好吃，她的腌制方法和别人的方法大大不同，妈妈腌的泡菜口感不仅清脆爽口，而且腌制出来的泡菜水非常干净，而且7天就能吃。

腌泡菜

生活中有些人在腌泡菜的时候都会遇到一些问题，比如腌出来的泡菜不脆，不入味，在中途会变味等，其实这都是你没有用对正确方法。今天我就来教大家最正宗的腌泡菜的方法，怎样腌泡菜脆爽又入味，老祖宗传下来的偏方，我家每年都会做一罐，几天就吃完。用这种方法腌出来的泡菜清脆爽口，泡菜水非常干净，还可以反复使用。以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜，酸甜脆爽又开胃，做一罐能吃半年，7天就能吃。

腌泡菜

【食材】：豆角，红椒，胡萝卜，白萝卜，盐，冰糖，凉白开水，高度白酒等。

【做法】

第一步：准备一把豆角，洗净后放在一旁晾干水分备用，一把小红椒清洗干净放在一旁晾干水分备用，一个胡萝卜洗净用刀切成胡萝卜段放在一旁备用，白萝卜同样洗净用刀切成段放在一旁晾干水分备用。

腌泡菜

第二步：接下来准备香料，青红花椒各一小勺，桂皮一小段放在碗中备用。

第三步：准备一个干净的玻璃容器，将晾干水分的长豆角放在容器的底部，然后再放入准备好的白萝卜、胡萝卜和小红椒，加入香料，再倒入170克左右的食用盐，90克的冰糖，适量的凉白开水，水的量淹没食材即可，最后倒入2两高度白酒，在坛口密封处撒上适量的食用盐加入适量的水，盖上盖子放在阴凉通风处进行发酵7天左右就可以吃了。

第四步：前几天要注意观察一下，如果坛口处有气泡冒出来，泡水里面有小泡泡说明发酵正常，这坛泡菜就腌制成功了。

【腌泡菜小窍门】

1.腌泡菜的容器一定要是干净的，最好是将它消一下毒，这样做出来的泡菜在途中才不会坏掉，最好是用玻璃的，不建议使用塑料或者铁的。

2.最后要用白酒封口，这样不但可以促进泡菜发酵，还可以使做出来的泡菜更鲜香入味。

3.封口处撒上少量的盐能起到消菌杀毒的作用，避免细菌的滋生。

4.腌泡菜的时候不要倒入生水，要倒入纯净水或者凉白开水，这样腌出来的泡菜水还可以重复使用。

到此，以上就是小编对于泡菜制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜制作方法的2点解答对大家有用。