大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧茄子怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烧茄子怎么做的解答,让我们一起看看吧。
烧茄子怎么做?
一:【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4.茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。 二:红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记:“缹茄子法:用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下。缹令熟,下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子,还加适量白糖,盐,肉沫,以调口味。
用料:茄子500克
辅料:剁辣椒20克、葱姜蒜末少许、盐2克、鸡精半勺、料酒2勺、白砂糖8克、水淀粉1勺、油500克
步骤——
1、茄子去蒂洗干净,切成7厘米长,1厘米粗细的长条;
2、青椒去蒂去籽,冲洗干净,切成和茄子一样的条,油锅烧至5成热,即手掌放在上方有明显热的时候,将茄子放进去;
3、中火炸至表面金黄后,捞出来沥油备用;
4、将盐、鸡精、生抽、料酒、白砂糖和水淀粉调匀成鱼香调味汁,甜口烧茄子,糖的量要比食盐的量多4倍,也就是说,一勺的食盐,就要放四勺的白糖;
5、锅中留下少许油,将葱姜蒜末放入,炒出香味;
6、加入剁辣椒翻炒几下;
7、放入青椒和茄子,中火翻炒两分钟左右;
8、淋入鱼香调味汁,勤加翻炒;
9、至均匀并且芡汁收浓即可盛出。
陕北霞姐红烧茄子的做法?
1 所有食材准备好。
2 茄子在淡盐水里浸泡15分钟。
3 茄子洗净切滚刀段。
4 切好的茄子均匀的撒上细盐,腌20分钟。腌好后,用手挤干水分。
5 炒锅加热,倒入适量食用油。
6 倒入葱姜蒜爆香。
7 再倒入茄子煸炒。
8 大概煸炒5分钟左右,倒入蚝油。
9 最后加入鸡精,拌匀后,即可装盘。 小窍门 1,茄子加盐腌过后,水分出来,可以省下一半的油,而风味不减。 2,茄子充分煸炒,煸的干干的,焦焦的,更好吃。 3,蚝油较咸,而且茄子腌过,所以炒的时候不用放盐。 4,喜欢蒜泥的朋友,还可以在最后加入蒜泥,更具风味。
准备:圆茄一个,100克猪肉,适量葱姜蒜
1. 园茄一个,洗净茄子蒂去掉。
2. 切大片,斜切井字花刀。
3. 起锅放油,把茄子煎软,并把大部分水分煸出。
4. 另起锅葱姜爆香
5. 猪肉馅下锅煸炒。
6. 肉馅炒香后放郫县豆瓣酱接着煸炒,炒出红油后,然后把干黄酱稀释,倒入锅中炒香。
7. 然后把煸好的茄子放入锅中翻炒,酱和肉丝均匀粘到茄子上,撒入蒜末淋少许香油就关火出锅。
8. 生菜铺底。
9. 把茄子整齐装盘即可
回答:1/4将茄子去皮切块,青椒切块,牛肉切片备用。
2/4起锅烧油,加入葱姜炝锅,下牛肉炒至变色。

3/4
下青椒,茄子翻炒,加老抽,酱油。

4/4
往锅中加入适量水,淀粉勾芡后翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于烧茄子怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧茄子怎么做的2点解答对大家有用。
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