贵州菜-贵州菜谱大全 特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍贵州菜的解答，让我们一起看看吧。

贵州菜属于什么菜？

答：黔菜。

贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。

明代时期就已经形成自己的菜系，贵州美食最为著名的就是“蘸水”，贵州人在吃上非常注重将就，又叫黔菜，黔味又有自己的独特体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的特点，辣有辣的味道，大部分的菜品都是经过辣椒来添加味道的，而且贵州人都喜欢腌制酸菜的习惯，有“一日不吃酸，走路打蹿蹿”之美誉。

贵州菜菜谱大全？

贵州食谱

贵州辣子鸡

贵州凉面

贵州糟辣椒

贵州白酸汤做法(沥米饭)

黔味神仙鸭

黔味大虾

苗家酸汤鱼火锅

肉沫土豆泥

家常土豆丝

折耳根炒腊肉

酸汤明珠鱼头

酸汤明炉东星斑

剁椒冬瓜

什锦烙锅

凯里酸汤乌江鱼

爽口萝卜泡菜

竹笋香猪方

凉拌黄瓜

苗疆酸汤腊排骨

贵州菜怎么做？

您好！贵州菜是中国传统菜系之一，以其特的口味和风味而著名。贵州菜以酸、辣、鲜香为主要特色，同时也注重色、香、味、形的搭配。

贵州菜的做法有很多种，其中比较有代表性的有：1. 酸汤鱼：将鱼肉切成块状，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、葱、姜、蒜等调料，再加入酸汤煮熟即可。

2. 酸辣土豆丝：将土豆切成细丝，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

3. 酸汤肥牛：将肥牛切成薄，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、葱、姜、蒜等调料，再加入酸汤煮熟即可。

4. 酸辣鸡丝：将鸡肉切成丝状，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

5. 酸菜鱼：将鱼肉切成块状，加入泡姜、泡蒜、泡辣椒、酸菜等调料，再加入清汤煮熟即可。

以上是贵州菜的一些代表性做法，您可以根据己的口味和喜好进行调整。希望能对您有所帮助！

中国有几大菜系？贵州菜属于哪个系？

八大菜系：中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。

八大菜系下属的小菜系：

鲁菜：济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜 ▪ 德州菜 川菜：成都菜 ▪ 重庆菜 粤菜：广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜 苏菜：淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜 闽菜：福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜 浙菜：杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜 湘菜：湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜 徽菜：沿江菜 ▪ 沿淮菜

属于黔菜系，在八大菜系之外，是单独的一种菜系，但地域面积及人口较少，没有归入菜系之列。

补充：

贵州菜：

属于黔菜系：由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成，是八大菜系之外的一个著名分支。辣香是贵州菜的主要特点，大家所熟悉的宫保鸡丁就是有着悠久历史的贵州名菜。

贵州菜和川菜的区别？

黔菜与川菜最大的区别是原料更丰富多彩。辣椒两家都用，但黔菜就辣而不猛，香鲜味美。

从味型上来说，有油辣、糟辣、酸辣、糊辣、酱辣、腌辣、泡辣、糍粑辣、豆豉辣、盐酸辣、烧辣、香辣等，都是黔菜独特的调料。

黔菜不是单一味型，讲究复合味型，使用多种调料入味、提味，一个菜就是一种味道，每个菜都不一样，很有特色。

在川菜中，腌制是一个很重要的过程，并比较擅长爆，炒，熘，炸，炖、焖、蒸、烤等，而黔菜炒制的则较少，主要在炖，焖，蒸上做文章。

到此，以上就是小编对于贵州菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州菜的5点解答对大家有用。