黄鳝啫啫煲-黄鳝啫啫煲的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄鳝啫啫煲的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄鳝啫啫煲的解答，让我们一起看看吧。

啫啫黄鳝煲农国栋？

主料:

黄鳝适量

辅料:

红椒适量

大蒜适量

柱侯酱适量

姜适量

葱适量

糖适量

老抽适量

绍酒适量

香油适量

海鲜酱适量

黄鳝砂锅煲的做法步骤:

1.选用细小的新鲜黄鳝去肠洗净血污

2.撒上细盐去除其身上的膜即可

3.姜片、蒜片、胡椒、切好备用

4.葱条、辣椒等配料切好备用

5.起油锅烧热

6.猛火加热将葱、蒜、姜等配料炒香

7.在加入辣椒爆香

8.加入黄鳝一起爆炒

9.续入老抽和糖略炒

10.加入调料柱侯酱2汤匙、海鲜酱1汤匙略炒

11.砂锅里放入少量的姜蒜片和生油爆香

12.把铁锅里的鳝鱼倒入砂锅盖上煲盖，听到砂锅内“啫啫”（“滋滋”）作响，沿着锅盖淋一圈绍酒

13.稍等片刻，揭开锅盖，黄鳝熟透后，滴入香油，马上熄火，趁热品尝

1、材料：黄鳝200克，土豆2个，蒜米、姜片适量，1勺豆酱，2勺生抽，1小勺老抽，1勺料酒。

2、土豆去皮，切成小方块。

3、把黄鳝内脏清理干净，然后切成一段段。

4、蒜米、姜片、豆酱准备好。

鳝鱼500克

柿子椒1/2个

 红椒1/2个 ，洋葱半个 ，干辣椒3个， 蒜2粒， 姜1小块 ，葱适量 ，柱侯酱2汤匙 ，海鲜酱1汤匙 ，白糖2汤匙， 老抽1汤匙 ，料酒适量， 香油少许

1

蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片

2

黄鳝切段，用开水烫一下去血水，青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用

4

起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的酱料炒香，

倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，

5

取出砂锅，沿着锅盖淋一圈绍酒，

稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可

广东最正宗啫啫煲地址？

惠食佳

啫八店： 滨江西路172号(近宝岗大道)

东风店：东风东路760号

人均：133元

作为《舌尖2》唯一入选的广州餐厅：

1、啫啫黄鳝煲，黄鳝的口感非常Q弹爽滑，带着一丝焦香，酱汁是啫啫煲的灵魂所在，浓郁的酱味，辟去了土腥味，却不会掩盖黄鳝的鲜美滑嫩的口感。

2、啫啫大肠，大肠清理得很干净，没有异味，反而很香！在砂锅壁边上的大肠，表皮有些许焦黄，吃起来更香，口感爽脆。

3、啫啫肠粉，肠粉很Q，煲底还会有像煲仔饭一样的锅巴，很入味很香，三酱的味道配合刚刚好，锅底的肠粉焦焦的，很香口。

4、腊味煲仔饭，据说他家的腊味都是来自“皇上皇”。上饭后，服务员会加入香葱、酱汁，依次搅拌，最后给每人盛上一碗，服务确实到家，米饭粒粒分明，口感也不错，分量也是超级多的，米饭粒粒分明，甘香可口，尤其是它的锅巴，更是焦香美味，吃煲仔饭一定要吃锅巴才够过瘾！

惠食佳

这家店是《舌尖2》唯一入选餐厅，也是《米其林指南》的推荐餐厅，拥有超高的荣誉和名声。

店内的啫啫煲是必点，招牌是啫啫黄鳝煲。黄鳝的肉质非常有弹性，外皮带一丝丝焦香，伴着浓郁的酱香味，吃起来十分入味有嚼劲！

啫啫鸡煲选用的是走地鸡，所以肉质很结实，而且鸡味浓郁。但吃到底下的鸡肉有点偏咸，部分鸡肉有点偏韧。

地址：海珠区滨江西路172号

到此，以上就是小编对于黄鳝啫啫煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄鳝啫啫煲的2点解答对大家有用。