酸豆角-酸豆角怎么炒好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸豆角的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酸豆角的解答，让我们一起看看吧。

酸豆角怎么做？

1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水分，豆角要嫩的，老的不要，腌制出来不好吃，去头，清洗干净，太阳晒干水分，豆角上面不能有水。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、直接把豆角放进腌制瓶里面，烧开的热水，冷凉倒进腌制的豆角里面，让后把所有食材倒进去就可以，盖子密封好，一个星期就可以吃了。

5、但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。腌制好的豆角，切碎，可以单独抄着吃，里面放辣椒，放油，其他什么都不放。

酸豆角如何做？

1、把买回来的豆角先认真的检查一下看有没有虫眼或者是坏的地方，这种豆角要把它挑出来。

2、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。

3、再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

4、先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，我今天腌了5斤豆角用100克盐。锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30颗左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁冷凉备用。

5、小米辣晾干后用剪刀把辣椒的杆部位剪掉，生姜给它切成厚片。

6、豆角晾了10个小时左右已经全部晾干了，下一步开始来腌，做腌豆角之前一定要记得所有用到的厨具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就会很容易坏的。

7、把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。

所需材料：

豆角 500克

红辣椒 2个

姜 适量

大蒜 适量

醋 50毫升

白糖 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤：

豆角洗净去掉两端，切成小段备用。

红辣椒去籽切成小段，姜和大蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜末和大蒜末爆香。

加入豆角翻炒，炒至豆角变软。

加入适量的盐和白糖，继续翻炒均匀。

加入红辣椒段，继续翻炒均匀。

加入适量的醋，翻炒均匀后关火。

凉透后装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏即可。

这样做出来的酸豆角口感酸爽可口，非常适合搭配米饭食用。如果您喜欢吃辣，可以适量增加红辣椒的用量。

准备材料：豆角 600克，蒜瓣 24个，泡椒 适量，干净容器 1个，盐 适量，干净石头 适量

1、豆角洗净后，切成小节备用。

2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加适量的盐拌匀。

3、搅拌均匀后装瓶，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实。

4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。

5、一周后，又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

到此，以上就是小编对于酸豆角的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸豆角的2点解答对大家有用。