大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小黄鱼炖豆腐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小黄鱼炖豆腐的解答,让我们一起看看吧。
炖黄花鱼豆腐正宗做法?
用料:黄花鱼 1大条 、 老豆腐 1整块 、 大葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 3大瓣 、 黄豆酱 1大勺 、 食用油 3大勺 、 料酒 1大勺 、 酱油 2大勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 胡椒粉 适量
做法:
1.黄花鱼打理干净后,用厨房纸巾擦干水分,在鱼身两侧各斜切2刀(深到接近骨头处但不要切断)。
2.老豆腐切成正方形的小块,大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
3.锅热后加入3大勺食用油,烧热后放入黄花鱼,煎至两面金黄,挪至锅边待用。
4.不用再放油,直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
5.放入黄豆酱和其它所有调味料,再倒水(盖过鱼身的2/3即可),开大火煮沸。
6.煮沸后,在鱼身的两侧放入老豆腐,煮开后转中小火,继续煮15分钟左右,到汤汁略收干就可以了
材料:大黄鱼若干、嫩豆腐适量、面粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。
做法:
1、嫩豆腐切块, 用热盐水浸泡。
2、大黄鱼刮鳞剖肚洗干净擦干,表面抹薄薄的一层面粉。
3、不锈钢锅,干烧到极热,倒入冷油,下鱼煎,每面3分钟。
4、下葱段、姜片、蒜头炒香,烹料酒。
5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐,晃动锅使豆腐上色,盖锅盖烧5分钟。
6、开锅盖,小心将鱼翻面,再晃锅晃动豆腐,盖锅盖再烧5分钟。
7、开锅盖,稍烧浓汤汁,撒切碎的欧芹。
8、先小心将大黄鱼盛出,再将豆腐和汤汁倒在鱼上。
食材
豆腐,500克
黄花鱼,2条
花生油,30克
葱,1小段
姜,1小块
干辣椒,5个
蒜,3瓣
八角,1个
花椒,2克
黄豆酱,2勺
酱油,2勺
料酒,2勺
醋,
1勺
芹菜,2棵
香菜,2棵
盐,2克
做法
1
小黄花鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净,两面在鱼身上切几刀,加入盐抹到表面腌制十分钟
2
葱姜蒜和干辣椒切好备用
3
锅中加油放入黄花鱼煎至两面金黄捞出备用
4
锅中底油放入葱姜蒜和干辣椒爆香
5
加入黄豆酱快速炒匀
6
倒入水
7
放入黄花鱼
8
加入八角、花椒、酱油、料酒和醋拌匀,盖上锅盖烧开炖煮一会
9
豆腐切成小块
10
放入锅中,浸入汤汁里
11
芹菜去根去黄叶洗净切成5厘米长的段,香菜也洗净切好
12
等汤汁浓稠后将芹菜和香菜倒入锅中再炖煮两分钟即可
如何做黃花鱼炖豆腐?
食材:
小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。
烹饪方法:
1、准备一块老豆腐,老豆腐质地紧实,不易碎,更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软,切记不可用热水,以防将腐竹泡碎。
2、把泡好的腐竹挤干水分备用,再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片,最后再来处理一下小黄鱼,将小黄鱼去鳞去鳃去内脏,清洗干净后放进容器,加入适量的料酒抓拌片刻,然后腌制15分钟以上即可。
3、锅中加入适量的食用油烧热,油温7成热时先把蒜片爆香,然后下入腌制好的小黄鱼,全程小火慢煎,不要用锅铲翻动,待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。
4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中,然后用锅铲轻轻推动几下即可,注意不要将鱼肉翻碎了。
5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中,然后加入适量的温水,盖上锅盖后大火焖煮20分钟。
6、再次开锅后打开锅盖,加入少许生抽、老抽调味,然后再次焖煮10分钟。
7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味,翻拌均匀后大火收汁,出锅前撒点切好的韭菜段。
到此,以上就是小编对于小黄鱼炖豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于小黄鱼炖豆腐的2点解答对大家有用。
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