大杂烩的做法-大杂烩的做法视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大杂烩的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大杂烩的做法的解答，让我们一起看看吧。

大杂烩正宗做法？

主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

制法：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。

烹饪要点：

水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。

方法/步骤

1.茼蒿一把，洗净切段备用。

2.蘑菇撕成小朵，备用。

3.葱切段，蒜切片备用。

4.锅里放油，加热爆炒蒜和葱，炒出香味。

5.倒入蘑菇翻炒。

6.倒入生抽和蚝油，倒入水淀粉，翻炒至水分减少。

7.倒入茼蒿，翻炒到茼蒿炒熟。

8.放入盐和香油，调味即可出锅。

1.要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子

2.炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，

3.炸好的酥肉和藕条

4.粉条和海带提前泡好，海带切条

5.锅中放油，炒香姜末和干辣椒

6.下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥

7.加红烧酱油，也可以用草菇老抽

8.加一碗高汤

9.用高汤煨炖海带，大约5分钟

10.加入盐，再加适量的开水

11.放入粉条

12.最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条

13.煮上3-5分钟即可

　　材料

　　主料：猪腿退骨切方块，五花肉切方块，芦筍，土豆切片，黄瓜切丁，姜，洋葱，蒜

　　调料：南乳半块，柱候酱小半汤匙，磨原豉小半汤匙，豉油，糖，鸡精，干辣椒(可不放)

　　做法

　　1、猪腿、五花肉过开水退血脏，洗干净炒糖上色待用;

　　2、土豆炒至金黄待用;

　　3、大火烧油将姜、洋葱、蒜爆香，加己上好色的猪腿肉炒至干水，加调料炒香;

　　4、加水淹沒猪腿肉，中小火焖煮30-45分钟;

　　5、加五花肉，小火煮至水近干，加土豆和芦筍，炒煮至收计后加黄瓜炒拌好，完成!

大杂烩家常做法乱炖？

所需食材：五花肉300克、大白菜半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。

调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。

做法步骤：

1、把五花肉去皮后切成一元硬币厚的薄片，冻豆腐解冻后切成小块备用。

2、红薯宽粉提前用凉水泡发2小时以上，把粉条完全泡软。

3、把土豆洗净削去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去皮切成滚刀块，全部放在盆中用清水洗掉表面多余的淀粉。

4、把大白菜撕去表面一层老叶子，然后洗净切成大块备用。

5、锅里加入适量食用油，油热后把切好的五花肉片下入锅中，把五花肉煸炒出油后下入葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒继续翻炒。

6、把香料炒香以后加入适量老抽、生抽、盐继续炒，把酱油的香味炒出来的同时给五花肉上色。

7、接着加入切好的大白菜块，再加入适量盐继续翻炒，把大白菜炒出水。

8、把大白菜炒至出水后加入适量开水，把切好的土豆块、胡萝卜块、豆腐块全部放入锅中，盖上锅盖转为中火炖煮10分钟。

9、10分钟后把泡发好的红薯宽粉放在上面，盖上锅盖再炖10分钟。

10、最后打开锅盖，加入适量胡椒粉调味，淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁收一下，让汤汁吸附在食材的表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于大杂烩的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大杂烩的做法的2点解答对大家有用。