大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于糖醋鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍糖醋鱼的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
正宗糖醋鱼的家常做法?
第一步:剁鱼块
准备一条新鲜的鲤鱼,先用硬物把鱼敲晕,去除鱼鳍和鱼鳞,剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿,清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来,今天这道菜 我们只用鱼肉,鱼骨可以留着炖汤,把鱼肉剁成均匀的小块。
第二步:腌鱼块
把剁好的鱼块放入盆中,放入姜片和葱片,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。
第三步:调糖醋汁
碗中放入食盐2克、白糖20克、米醋20克、老抽2克提底色 、生抽10克、料酒10克,其中糖和醋的量要多一些,比例为1:1,这样才成突出酸甜味。再加入适量的清水稀释一下,用筷子搅匀。另外准备一些葱花备用。
第四步:炸鱼块
锅内多烧一些油,油温五成热时,把腌好的鱼块裹一层淀粉放入锅中,淀粉能够吸干鱼块上的水分,防止炸的时候溅油,同时能锁住鱼块内部的水分,炸出来外酥里嫩。
全程小火慢慢炸,把鱼块炸酥炸成金黄色,捞出来控油。
第五步:烹饪
再次把锅烧热,倒入准备好的料汁,大火烧开以后,倒入炸好的鱼块开小火焖5分钟,把鱼块焖熟、让料汁充分渗入到鱼块里面。5分钟以后,转大火把料汁收成粘稠状,让料汁均匀包裹在鱼块上面。最后撒上葱花、淋上明油,美味即成。
用料:草鱼一条,醋适量,淀粉,吉利粉,番茄酱 排骨酱各适量,芝麻少许
步骤:
1、鱼去骨片鱼洗净沥干放淀粉。
2、均匀上淀粉后再拍点吉利粉。
3、烧好油后捏紧鱼背炸会再松瘦以定型炸到微黄捞出。
4、烧水加入糖花开再加入排骨酱,番茄酱炒匀后加入点油抹开细滑再倒入醋。
5、淋酱撒点芝麻即可。
1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·
2.然后撒上生粉搅拌均匀·
3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·
4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·
5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·
6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·(不喜欢太多汁可收干一点·)
整条糖醋鱼做法?
青红椒适量,水发木耳少许,水发竹笋少许,葱少许、姜少许
调料:
番茄酱少许,生抽少许,胡椒粉少许,白糖少许,白醋少许,料酒少许,水淀粉少许
做法:
1.将葱、姜切丝备用,青红椒、水发竹笋切菱形块;
2.将除番茄酱的所有调料调成料汁备用;
3.活鲤鱼去鳞时,将花生油倒入炒锅加热。待油温八成热时,将去鳞后的活鲤鱼一手提头,一手提尾将鱼身两面在油锅里迅速翻炸各一分钟即可装盘;
4.锅留少许油,将葱姜烹出香味后,加入番茄酱煸炒片刻后,加入所有配料继续煸炒片刻;
5.将2迅速加入炒锅,待汁收浓后淋上明油,浇在鱼身上即成。
1.食材:鲤鱼500克食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,面粉1汤匙,番茄酱50克,小葱50克,白糖2大匙。
2.将鱼洗净,在鱼身两侧划口子。
3.面粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。
4.锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。
5.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。
6.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。锅内留底油,爆香葱姜蒜粒,再放入番茄酱略炒。
到此,以上就是小编对于糖醋鱼的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于糖醋鱼的做法大全的2点解答对大家有用。
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