大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于香辣小龙虾的问题,于是小编就整理了2个相关介绍香辣小龙虾的解答,让我们一起看看吧。
香辣小龙虾具体做法?
1、配方。小龙虾500g、生姜、大蒜适量、干辣椒、八角、桂皮适量、花椒粒适量、郫县豆瓣酱50g、火锅底料50g、香辣酱70g、料酒45g、蚝油、生抽、老抽30g、白糖20g、啤酒200ml、螺丝椒适量。
2、先把小龙虾用清水清洗干净,用刷子多刷一下,再把虾线拉出来,剪去虾腿,剪去虾头去除虾胃,虾嘴也剪干净,虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下,冲的时候用手挡一下,不要把虾黄冲出来。
3、再把生姜切片,螺丝椒去蒂切滚刀块,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切小段,放入花椒、八角、桂皮碗中。热锅倒入菜籽油,油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油。
4、再把大料也放进去,把香味炒出来,再放入蒜末炒香,炒香后放入龙虾一起翻炒,炒的时候尽量轻一点,不要把龙虾的黄炒出来,再淋入料酒去腥、生抽提鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜,翻炒均匀。
5、再倒入一瓶啤酒,盖上锅盖,中小火焖十分钟。时间到时,把螺丝椒和姜片也放进去,把螺丝椒压到汤里面,烧制断生就可以装盆了。
1.准备好所需材料:小龙虾1斤,料酒2勺,淀粉5勺,葱姜蒜末,花椒粒,八角,辣椒,酱油,糖,醋,香油,盐,花生油等。
2.将小龙虾洗净,用料酒,淀粉拌匀。
3.另起锅,加入花椒粒,八角,葱姜蒜末,炒香,放入小龙虾翻炒,再加入辣椒,酱油,糖,醋,香油,盐,花生油翻炒至小龙虾熟透即可。
准备材料:小龙虾、鹌鹑蛋、黄瓜、紫苏,香菜(不爱香菜的可以免)
配料:油、盐、鸡精、生抽、香麻油、葱姜蒜、干辣椒和啤酒
做法如下
1.虾处理,去虾线,剪虾头
2.准备热油,油热炸虾,炸至虾红即可
3.炸完虾的热油可炸鹌鹑蛋,外表金黄,加到小龙虾里面一绝(灵魂之一)
4.炸好虾和鹌鹑蛋后捞出,锅内油可倒出,留适量油加入蒜姜将加入适量盐短炸一下,出香味后倒入小龙虾翻炒
5.加入紫苏、辣椒段翻炒均匀后倒入啤酒没过锅里龙虾,后加入虾黄鹌鹑蛋,加入适量鸡精,生抽闷煮收汁,收汁最后一步淋少许香麻油翻炒后即可出锅
重庆香辣小龙虾做法?
以下是一份较为通用的重庆香辣小龙虾做法,供参考:
材料:
- 小龙虾500g
- 生姜50g
- 蒜头50g
- 干辣椒50g
- 黄豆酱一大勺
- 豆瓣酱一大勺
- 花椒粒适量
- 盐少许
- 白糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将小龙虾清洗干净,切割开,去掉虾线(黑线)和虾肠,用清水浸泡20分钟,去除泥沙和异味。
2. 生姜、蒜头切成末,干辣椒打成小段备用。
3. 热锅冷油,加入花椒煸炒出香味,加入小龙虾翻炒至虾身变红,取出备用。
4. 同一锅中加油,加入生姜、蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 放入黄豆酱、豆瓣酱和适量的盐、糖、料酒炒匀。
6. 放入适量的清水,加入少量生抽卤汁,小火煮开。
7. 放入煮熟的小龙虾,翻炒均匀,让小龙虾均匀地裹上卤汁即可。煮熟的时间不宜过长,过长容易导致虾肉过干口感不佳。
根据个人口味,可以自行调整盐、糖、料酒、辣椒等调味品的用量。
到此,以上就是小编对于香辣小龙虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于香辣小龙虾的2点解答对大家有用。
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