新疆羊肉串-新疆羊肉串挂糊秘制配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于新疆羊肉串的问题，于是小编就整理了5个相关介绍新疆羊肉串的解答，让我们一起看看吧。

新疆烤羊肉串是什么羊？

      新疆烤羊肉串用的是绵羊。

       并且是当天屠宰的新鲜的肉，这样做出来的肉会更新鲜，而且没有一般羊的羊疝气。

       羊肉是现在人们推崇的滋补食物之一，它的营养价值很高。

新疆羊肉串的腌制方法？

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。做法：1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上(每串可穿8——10个)。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜欢吃辣的朋友，可稍洒辣椒粉)。

新疆烤羊肉的做法？

主料，羊肉，咸盐，鸡蛋，籽然，辣面子，花椒面。

步骤一，挑选新鲜嫩的羊肉，切成小块，加咸盐花椒鸡蛋清拌匀腌制十分钟。

步骤二，把腌制好的羊肉穿在钎子上，放到烤炉烤制十分钟，并撒上籽然辣面子即可，这就是新疆烤羊肉的做法。

新疆羊肉串的腌制方法？

食材：羊后腿肉500克、洋葱半个、羊尾油120克、鸡蛋两个、椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量制作步骤：一：准备好原材料。二：切羊肉。将羊肉去除所有筋膜，切成两三厘米见方、约6毫米厚的大小，注意要逆着肉的纹理切，就是要把肉的纹理切断，羊尾油切成大小适宜的丁。三：加入洋葱丝抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀。羊尾油要分开，我放一起了，导致抓的时候把羊尾油抓得不成型了。盐不要放，加入盐会锁不住水分，其他调味料也通通不需要。（在肉质足够不错的情况下哈，这个在前言里说过了）四：穿串，两片肉中间夹一个羊尾油丁，一定要加羊尾油哦，不然烤出来的羊肉串口感就没有那么好了。五：如果可以炭火烤最好，没有炭火烤那就用烤箱了，烤箱温度预热到220度，上下火，烤七八分钟左右，中途要取出来撒椒盐，然后撒辣椒粉和孜然粉。炭火上烤的话，烤到五六成熟的时候撒椒盐，烤到八九成熟时撒辣椒粉，最后撒一点孜然粉稍稍烤一下即可。不喜欢花椒的就别用椒盐，接撒盐就可以了。

哪位大侠告诉我，正宗新疆羊肉串的腌制和烤制方法？

新疆正宗羊肉串不腌制的，不会加任何腌制酱料，是羊肉本身味道好，现宰杀的羊肉都是直接切好串起来就烤的，煮肉也是直接清水下锅的，不是酱料香，吃的是绵阳，是羊肉本身自带的味道好，新疆羊盐碱地草场长的，草场出来，不是饲料喂得，只要是绵阳羊肉很鲜美不会膻。有的新疆山羊比较膻，才会腌制一下。不过新疆人养山羊是为了山羊绒和山羊奶，谁吃山羊的肉啊……经过腌制的羊肉是因为本身是大羊肉比较老了，或者为了烤出来的颜色好看本地人腌制羊肉，用一点儿鸡蛋清，皮牙子（洋葱）勾了汁，加一点盐，然后将羊肉放入几个小时串好，烤的时候边烤边再刷两三次皮牙子鸡蛋汁，肉就会嫩，考出来的颜色金黄，洋葱味道很香，我在外地，除了广东天河城和北京新疆办事处，就没有在其他地方新疆餐厅吃到过我们的羊肉，其他地方没有好的新疆羊肉，一般烤的就是地方牛肉，记得是黄牛不是水牛……你也可以这样做，加上其他腌制方法，但是不要放太多淀粉，酱油放一点点儿，淀粉容易焦，而酱油太多颜色黑，记得下碎洋葱，另外，烤的时候除了咸盐和辣椒面，最主要孜然粉要足！只能接近新疆羊肉串的味道。哄哄小孩子。有空到新疆吃吃真的羊肉吧，不过本地羊肉都价格奇高了，很多工薪阶层都开始吃的都是新西兰澳大利亚和巴拉圭的羊，说实在的还不如我们这里的牛肉好吃呢……谁让他们比新疆本地牛肉还便宜……可怜不可怜，生在全国牧场地之一的人，吃的羊肉居然是南半球大洋洲和西男半球南美洲的肉……问题是比我们地产的便宜……以前还笑话棒子吃肉可怜呢……本地正在休养草场，退牧还林。羊肉本身少都被运往内地接待和国外销售了……

到此，以上就是小编对于新疆羊肉串的问题就介绍到这了，希望介绍关于新疆羊肉串的5点解答对大家有用。