红苕粉-红苕粉是啥粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红苕粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红苕粉的解答，让我们一起看看吧。

红苕粉的做法？

红苕去皮,在木桶里浸泡一天;

2.

用粉碎机碾碎红苕,过滤;

3.

过滤、沉淀、再过滤、再沉淀,重复四次,彻底去除淀粉里的残渣;

4.

晒干的淀粉兑水,开始制作红苕粉;

5.

烧热水,将调好的淀粉舀到长方形的不锈钢盘子里;

6.

待盘子里面的淀粉烫干后,将盘子***锅里的热水中。几分钟后捞出,用筷子擀在筛子里;

7.

将烫好的红苕粉晾在竹竿上;

红苕粉属于什么淀粉？

红苕粉又属于食用淀粉，它是由红苕所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。

怎样做红苕粉？

红薯粉做法：

准备红薯粉丝100克、洋葱30克、花生米30克

调料为陈醋、姜、蒜、生抽、辣椒油、白糖0.3小匙、香油半小匙、鸡精少许、食盐适量、高汤1大匙。

锅内放入适量清水，大火烧开，下入红薯粉条，盖上锅盖，转中火煮约10分钟，直至煮透。

捞出的红薯粉条用清水冲洗几遍，然后放入冷开水中浸泡至完全变凉，然后控水捞出。

将生姜、大蒜切成末，放入碗中，加入生抽、陈醋、白糖、盐、味精、芝麻油、辣椒油、高汤，拌匀成调味汁。

洋葱切丝，放入沸水中焯烫约十几秒后捞出。将沥干的红薯粉条放入调味汁中，放上洋葱丝，撒上油炸花生米，拌匀即可。

扩展资料：

红薯粉条最好先用冷水浸泡至软再煮，这样煮的时候可缩短时间。如果没有提前泡软，直接煮也可以，不过煮的时间稍长一些。

煮红薯粉条的时候，下入粉条煮开后期间可加入几次冷水，红薯粉条更易煮透且不易糊。

主料:

红苕粉适量

辅料:

蒜末适量

小米辣3个

小米椒5个

炸花生米30粒

小白菜2棵

香葱2根

香菜1根

盐3克

生抽1勺

陈醋2勺

味精2克

糖2克

胡椒粉少量

芝麻辣椒油少许

步骤 ：

1· 红薯粉提前用凉水泡发好。

2· 小白菜切段，香葱，香菜，小米辣，小米椒，蒜末准备好。

3· 取汤盆，入以上料，调入盐，生抽，味精，糖，胡椒粉，陈醋，芝麻辣椒油，加入适量开水，搅拌均匀。

4· 红薯粉入开水锅中烫软。

5· 捞出入调好的汤中。

6· 小白菜焯水。

7· 捞出摆在粉上面。

8· 再把剩的料撒在上面，放入炸花生米

薯粉红薯粉做法？

1、准备食材：红薯粉150克、辣椒2个、蒜米3瓣、香菜1棵、生抽15克、香醋15克、盐2克、榨菜适量、花生米适量、橄榄油5克。

2、红薯粉用热水泡5分钟。

3、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。

4、取一个小碗放入生抽、香醋、盐、辣椒和蒜米调酸辣汁。

5、烧热锅放入橄榄油煎花生米，听到轻微噼里啪啦声音关火。

6、烧一锅开水放入红薯粉煮到夹起来是软的即可。

7、红薯粉捞到面碗里，加一勺开水。

8、倒入酸辣汁，放上花生米、榨菜和香菜即可。

1、红薯粉清水泡，放点老抽上色。10点10分泡到11点30分，做出来有一点Q弹，如果喜欢软得提前用温水泡。用手摸觉得有些软。

2、油锅下姜蒜沫，下肉沫炒，下豆瓣酱炒，放十三香，生抽一勺，老抽先少放点看看颜色再适量增加，然后放泡好的红薯粉丝，加热水，快熟时加盐和糖少许。

3、收干了后放点葱花出锅。

到此，以上就是小编对于红苕粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红苕粉的4点解答对大家有用。