桑葚酒的做法-桑葚酒的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于桑葚酒的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍桑葚酒的做法的解答，让我们一起看看吧。

桑葚做酒酿最佳配方？

主料：鲜桑葚1000克，糯米500克 配料：甜酒曲适量，凉开水适量做法：

1、所需要的糯米洗干净。

2、所需要的桑葚洗干净。

3、用搅拌器把桑葚打成糊糊。

4、桑葚糊糊跟糯米拌在一起。

5、充分拌均匀，有时间的话可以静置一个小时。

6、上锅蒸透，这是蒸好的桑葚饭，自然放置，让饭凉至30度。

7、取一小碗，倒上凉开水，将甜酒曲拌在水中。

8、跟米饭充分拌均匀。

9、用保鲜膜将等发酵的米酒包好，放在米酒机中发酵24至72小时。夏天室温比较高，常温也是可以的。冬天需要用米酒机或者放在暖气上面。 

桑葚做酒酿的最佳配方是桑葚和糯米。
因为桑葚酿酒需要有足够的甜度和酸度，而糯米可以提供酒精发酵所需的糖分和蛋白质。
糯米在加入桑葚之前需要先蒸熟，然后与桑葚按照一定的比例混合。
混合后需要静置3-5天的时间进行发酵，最后过滤出果浆即可饮用。
值得注意的是，桑葚和糯米比例的配比需要根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。

将桑葚和糯米分别清洗干净，在糯米中加入适量的水发泡。然后将泡好的糯米蒸熟，再混入捣烂的桑葚，一起加入适量的甜酒曲或糯米酒曲，搅拌均匀，放置于温暖、通风、干燥的地方发酵（一般要大概10-15天左右），直到酒酿的口感及颜色达到自己心目中的理想标准后即可饮用或存储。另外，如果需要调整甜度，可以根据口感适量加入白糖或冰糖。

食材:

圆糯米1.5斤、桑葚干100g、甜酒曲1包。

做法:

1.糯米浸泡3小时，和50g桑葚干一起蒸熟、晾凉。

2.蒸熟的糯米饭摊开，甜酒曲放入1碗温开水中拌匀，撤入糯米饭中拌匀。

3.在开水烫过的盆里放入糯米饭，撤入50g的桑葚干，盖上保鲜膜，常温下发酵。

4.发酵第3天，加入2碗凉白开再发酵1天即可。

用料：桑葚10斤，冰糖6斤。  

桑葚酒的做法：  

1、把桑果的蒂一根根剪掉。

2、用生粉水浸泡桑果10分钟，再轻轻地冲洗，再过两次清水。

3、用玻璃瓶把洗干净沥干水的桑果捣烂（捣烂后的桑果能更好地发酵）。

4、把捣烂后的桑果和果全部倒进发酵瓶里。

5、把冰糖放在上面。

6、封盖发酵4个月便可饮用（预留10公分或以上位置，便于发酵）。

桑葚酒，怎么，泡？

第一步，准备新鲜的桑葚，剔除坏果，用淡盐水浸泡2分钟，再快速冲洗干净。均匀铺开，撒上少许白酒，放在阴凉通风处，晾干表面的水汽。然后放入笼屉里，上蒸锅隔水蒸15分钟左右。这样能去除异味，缩短浸泡的时间，而且更容易泡透，泡好的酒颜色漂亮，口感更醇厚。



第二步，取出一个玻璃罐，清洗干净，保证无水无油。把上面准备好的桑葚放进去，再铺上一层冰糖，一层桑葚一层冰糖。接着倒入纯粮食白酒，最少没过桑葚两厘米左。最后拧紧瓶盖，放在阴凉避光处存放，几天就变色了。最快半个月就可以喝，放的时间越久，味道越好。



好了，桑葚酒就这样泡好了，过程很简单，剩下的就是交给时间了。下面再给大家说几个注意要点，想要泡桑葚酒的新手可以多看看，帮你避开一些常见的“雷区”，让你一次就能泡成功。



1、洗桑葚不能泡水太久。因为它是聚合果，缝隙很多，果皮还很薄。泡的时间太长了，容易吸收水分，影响酒的口感和香味。也不建议用淘米水、面粉之类的洗桑葚，容易吸附在缝隙里，冲洗不干净，影响酒的品质。然后一点要晾干表面的水汽。

2、很多泡酒的做法里，都没有蒸桑葚这一步。个人建议，有条件的话，尽量多加这一步，就是蒸熟以后在泡酒。虽然略微麻烦一点，但是颜色、口感和味道真的不一样。（嫌麻烦的话，也可以不蒸，晾干水汽就可以直接泡）

3、用白冰糖或黄冰糖都行，注意量是桑葚的1/10左右就足够，因为桑葚本身就很甜，不需要放太多冰糖。冰糖整块放，或弄碎都可以，不论多大的冰糖块，酒里泡几天很快就化开了。

4、白酒要用纯粮食酒，如果想要低度的果味酒，可以用38-42度左右的，泡好以后大概十几度。如果想要酒劲稍微大一点的，就用50-55度左右的，泡好以后大概30多度。大家根据自己的口感喜好选择。

5、最后说一点，网上有很多教泡酒的。不论泡哪一种果酒，都要放点枸杞，甚至红枣、人参之类的。我想说咱能不能纯粹一点，泡桑葚酒，喝的就是桑葚的味。不论什么酒都要放枸杞、红枣、人参这老三样，泡出来都一个味，有什么意义？那么喜欢枸杞的话，单独泡一罐枸杞酒不好吗？

到此，以上就是小编对于桑葚酒的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于桑葚酒的做法的2点解答对大家有用。