大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤面筋的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍烤面筋的做法的解答,让我们一起看看吧。
烤面筋的正宗做法与配方?
面筋制作材料:高筋面粉300克、水150CC
步骤: 1.倒入温水,水温大概是35度左右,里面加入适量的盐. 放高筋面粉
2.用手反复洗面,差不多一个小时,倒出来的面粉水不要仍,可以拿来做凉皮。
3.洗好最后稠状就是面筋
4.揉成圆条状上锅蒸五分钟
一、香辣酱料配方
鸡精40克、花椒粉35克,辣椒面500克(辣椒面:二荆条辣椒400g、小米辣椒100g)、盐40克、菜籽油1000克,白芝麻150克,孜然粉25克 、葱60克、蒜70克、姜20克。
香料: 草果25克,八角30克,桂皮15克,花椒20克,胡椒粉 ,小茴香 各10克,肉蔻20克 干姜20(碎成粉末)
步骤:1.先将菜籽油放入锅中烧至六成热放葱姜蒜(不能炸煳)辣椒面和盐一起搅拌备用
2、炸至黄金色捞出,倒入我们的香料。
3.来回搅动几次大料差不多炸个五分钟捞出
4.关火油温将至大约180-200度,把100克辣椒面倒下去来回搅拌
5.待油温降至四成半热时,倒入200克辣椒白芝麻
6.油温降至3成热放入孜然粉最后200克辣椒面
6.油温接近常温24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用
主料:面筋20串
辅料:植物油400克、盐30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、鸡精20克、大葱20、孜然粉30克、红油、十三香20、大蒜50克
1、准备食材。
2、把姜切末,大葱切末,大蒜切末。
3、植物油烧至高热后再凉到四成热,加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。
4、加水,小火慢熬,用锅铲不停的翻动,熬制10分钟左右,水变少了。
5、把盐、鸡精加进去。
6、拌均匀关火盛起。
7、把面筋,用签子串好。
8、刷上熬制好的酱汁。
9、把烧烤炉通电,开始用小火烤,放上烤架,把面筋串放在烤架上。
10、烤到有香味,大约2分钟,再刷一次烤酱,再刷上红油。
11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用
主料 面筋200克 辅料 香油 20毫升 生抽 20毫升 盐 3毫升 蚝油 20毫升 孜然粉 10克 辣椒面 10克 孜然粒 10克。
烤面筋的做法 :
1、碗中放盐,加入生抽。
2、倒入少许蚝油 。
3、加入香油 。
4、放适量温水调匀 。
5、烤串洗净沥干水份。
6、将烤串放入调好汁中,用刷子刷料 7、放入盘子中,洒入辣椒面和孜然粉 8、入烤箱,上下火100度烤三分钟 。
9、期间拿出撒入少许孜然粒即可。
步骤 1
食材:面筋5串 调味料:生抽3克、蚝油1克、辣椒粉1克、孜然粉2克、五香粉1克、花椒粉1克
步骤 2
小碗中放入生抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉拌匀成酱汁
步骤 3
面筋均匀刷上酱汁
步骤 4
放入烤盘中,入烤箱200度烤10分钟即可
配方
辣椒面 (100g),孜然粉 100g,盐 20g,鸡精 15g,花椒粉 10g,色拉油 120g
1/调料配制
取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克,把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。
2/把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面,刷上对好的调料,再撤上孜然粉烤约2分钟.至红润油亮即可。
到此,以上就是小编对于烤面筋的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤面筋的做法的1点解答对大家有用。
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