大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南气锅鸡的问题,于是小编就整理了1个相关介绍云南气锅鸡的解答,让我们一起看看吧。
云南建水汽锅鸡赞美词?
舌尖上的非遗|一方水土养一方味——汽锅鸡
国宴汽锅鸡丨滇菜的龙头,谁吃了都称赞,都是赞不绝口
岁月的味道 丨建水汽锅鸡 ,建水汽锅,四大名陶
建水紫陶还有耐酸、耐温、透气、防潮和保温久的特点。建水出产的紫陶汽锅,常用的直径约在25厘米,可装1公斤左右的整鸡1只,大小正好。但大到1米直径,小到小碗般模样的汽锅建水都能生产,且都能使用。用建水紫陶汽锅蒸出的鸡、香味浓郁、味道鲜美;用紫陶炊具盛藏食物, 隔夜不馊,历史上有“宋有青瓷, 元有青花,明有粗瓷,清有紫陶” 的说法。
云南建水是著名陶乡,其红土陶色泽可爱,工艺精细,红土陶的一大宗产品是“汽锅”。这“锅”实际上并不是普通意义上的锅,它外观似钵而有盖,揭盖一看,中央有突起圆腔通底,如火锅的上半。这一圆腔便是汽嘴,锅之内,使食物加热,蒸熟。这汽锅是云南菜的一大发明,而汽锅鸡最为典型。
蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴,构造独特,肚膛扁圆,正中立有一根空心管,蒸汽沿此管进入锅膛,经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内,成为鸡汤。两三个小时后,肉粑骨离,便可食用,鸡块鲜嫩,汤汁甜美。
汽锅鸡是滇味中的代表菜品,汽锅鸡有深厚的文化底蕴,它还结合了云南特有药材的养生作用。体现了云南菜清淡淳朴、原汁原味、重油味厚的特点。也成就了云南建水紫陶实用器皿的发展应用。
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