大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蕃茄牛尾汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蕃茄牛尾汤的解答,让我们一起看看吧。
番茄牛尾最正宗的做法?
食材明细
牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克
番茄牛尾最正宗的做法
1、牛尾块若干,洗净,凉水泡1小时左右去血水
2、食材清洗干净,小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块,番茄开水烫一下撕掉皮,切块,备用
3、冷水下锅,放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒,水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味,洗净,沥干水分,备用
4、锅中倒入油,烧热,下洋葱炒至略焦,捞出,备用
5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下,加姜片、葱、花椒和八角
6、炒香后加入开水没过牛尾多一点,放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时
7、另起锅烧油,油热下番茄块、土豆块,倒适量番茄酱,翻炒出番茄沙和汁水,再加入蘑菇块炒一下
8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时,炖至浓稠,起锅时加入生抽、盐、鸡精,放入葱末
用料:
牛尾500g,番茄2-3个,洋葱半个,料酒2勺,姜4片,小葱1根,香菜2根,盐1茶匙,黄油1块,黑胡椒适量。
番茄牛尾的正宗做法:
1、先把牛尾清洗干净,剁成小块,凉水浸泡2-4个小时,中间记得要换3-4次水,把血水泡出去;
2、泡好后,把牛尾取出,冷水入锅,放入姜片和料酒,大火煮至沸腾去腥,随后取出温水冲洗干净;
3、烧热炒锅,放入黄油,化开后,把切片的洋葱倒进锅里,炒出香气,黄油做的口感会更浓郁,喜欢清淡一些的可以用炒菜的油;
4、把番茄切成小丁,倒进锅里,中小火炒出红油和汤来,把牛尾也倒进锅里翻炒均匀入味;
5、倒入开水没过锅里的食材,再转到高压锅里,放入生抽、盐,大火烧至上汽,转中小火炖2个小时左右,就可以关火了;
6、放入黑胡椒、香菜提鲜,就可以开吃啦!
所需食材
主料
牛尾一根
蕃茄4个
白洋葱2个
辅料
香叶三片
制作方法
1 牛尾清洗干净、蕃茄、洋葱切块备用。
2 牛尾焯去血水,并冲洗干净,放入汤锅里,加入足量热水烧开。
3 烧开后,放入所有的蕃茄与洋葱,再放入香叶,烧开后转小火炖四个小时。
4 四小时后再根据各人口味调入盐,关火。
清炖牛尾?
【主料】 : 牛尾、番茄、洋葱、生姜。
【调味】 : 香叶、料酒、盐、白醋、油。
【制作步骤】 :
1、首先将买回来的牛尾用刀剁成大小适中的形状,放入凉水中浸泡,浸泡至没有血水,中途得多换几次水。 ——(注意:用刀剁牛尾时,不能用蛮力直接剁,得把刀剁在骨结之间的软骨处,实在把握不住,可以买时让别人直接帮忙剁好)
2、然后起锅倒水,放入几片姜片、葱白、适量的料酒,最后放入牛尾,盖上盖子大火烧开后,撇去浮沫,捞出牛尾用温水冲洗干净。 ——(注意:冷水下锅大火烧开,捞出后一定得用温水,用冷水冲洗容易使牛尾肉质收紧,不容易炖)
3、接着起锅倒油,放入牛尾,煎至牛尾断生后,放入炖锅中,放入香叶、葱结,姜片,大火煮开后转小火炖煮。 ——(注意:牛尾一定得先煎一下再下锅炖煮,煎后味道会更香,口感也会更好)
4、最后另起锅倒油,放入洋葱翻炒至表面微焦,下入番茄块翻炒,加入番茄酱和小半碗水继续翻炒,收汁后倒入炖锅中,继续小火慢慢炖时加入少许温水和白醋。出锅前加入少于盐调味即可。 ——(注意:到最后一定得小火慢慢炖,这样最后的香味才出的来)
到此,以上就是小编对于蕃茄牛尾汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于蕃茄牛尾汤的2点解答对大家有用。
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