大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于拔丝芋头的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍拔丝芋头的做法的解答,让我们一起看看吧。
拔丝芋头的家常做法?
所需食材: 芋头,白糖,水,油,
具体步骤:
1.芋头削皮,切条备用(最好选用绵白糖。因为绵白糖中有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成)
2.油烧至五成热,放入切好的芋头炸至金黄皮脆里酥,捞出。(最好分两次油炸,第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟,第二次炸制的油温则在七八成热之间。)
3.炒糖,这一步最关键!锅内倒油少许(不能多),放入水和白糖(1:4),小火,用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
4.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦
用料 ,四勺白糖 ,一把芝麻,一个芋头
具体步骤:
步骤一,用刀将芋头切成条 不要切的太细
步骤二,将芋头下锅煮 5分钟或者用平底锅 小火 煎至两面金黄 ,如果是煮芋头条 捞出控水 ,
步骤三,锅中倒入适量白糖与同等份的水 ,小火熬糖熬至淡黄色 ,倒入芋头条 ,迅速拌匀 ,使芋头条裹上糖浆 ,出锅后撒上白芝麻。
拔丝芋头的原料:芋头500克、芝麻10克、白糖200克、熟猪油或清油750(克实耗100克)。
拔丝芋头的制作方法:
1、先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸;
2、芝麻拣去杂质后待用;
3、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油;
4、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘急速桌。
需要提前准备好的材料包括:芋头 280g、糖 适量、芝麻 适量。
1、第一步把芋头去皮洗净,切块。
2、锅内放油加热,放入芋头块,炸好盛出,放一旁备用。
3、锅里放入白糖。
4、加入水,开火煮化。
5、放入之前炸好的芋头。
6、放白芝麻。
7、盛入盘中,这样拔丝芋头就已经完成。
拔丝芋头的详细做法?
食材清单
芋头 随意 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
1/12
芋头打皮,切成小块备用!
2/12
锅中加油,油温不要太高,筷子周围出现密集的小泡泡就可以了
3/12
中小火慢炸
4/12
炸至表面金黄捞出
5/12
然后开大火,锅中油开始冒泡泡,油温特别高的时候,快速倒进去再炸一遍,15秒捞出
6/12
备用
7/12
关键的一部来喽:还是用这个锅,把油倒出去,锅底倒入一点清水,准备熬糖
8/12
水中放两大勺白砂糖
9/12
不停的用勺子顺指针搅拌,待水份收干,变成焦糖色粘稠,就可以了,记住用小火慢慢熬!
10/12炸好的芋头倒进去,快速的拌匀,越翻丝越多!
11/12
趁着热乎劲可以尽情拉丝
用料
芋头 1个,油 适量,糖 100g,水 200g
做法步骤

1、将芋头切成食指粗的长条,备用

2、锅里的油5成热,芋头下锅炸,慢火

3、炸到芋头没有什么小泡泡,外皮有点小鼓就熟了,出锅控油,备用

4、锅中放一些水,放冰糖

5、大火烧开后,小火熬汤。

6、熬到用筷子,拉一下糖,可以抽丝就下芋头,将糖浆,均匀的裹在芋头上面出锅

7、烫烫的,拉出来的丝很是漂亮。
到此,以上就是小编对于拔丝芋头的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于拔丝芋头的做法的2点解答对大家有用。
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