大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜心炒牛肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍菜心炒牛肉的解答,让我们一起看看吧。
树仔菜炒牛肉做法?
食材:菜心200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克
做法:
1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;
2、牛肉切丝,然后加料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;
3、锅中倒油,油温升高后,下入牛肉丝炒散,盛出;
4、锅中留底油,下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心,翻炒至变软,放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀;
5、炒好之后,盛出即可。
中心菜可以炒牛肉吗?
可以的
1
主要食材:牛肉、中心菜、大蒜
2
牛肉顶刀切片、菜心切段、大蒜切片备用
3
切好的牛肉,加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒少许清水抓匀腌渍几分钟
4
腌渍好的牛肉中加入1茶匙食用油拌匀。
5
热锅凉油,放入腌渍好的牛肉滑炒(油量要比平时炒菜多一些)
6
滑炒至牛肉变色捞出备用。
7
利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
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爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
9
放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
10
翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
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兜炒均匀后用水淀粉勾薄芡。
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芡汁糊化裹在食材上即可关火盛出。
烹饪技巧
苦菜炒牛肉的做法?
原料:苦菜200克、牛里脊肉200克、红线椒、葱、蒜、盐、糖、白胡椒粉、红薯淀粉、生抽、料酒各适量。
做法步骤:
第1步、准备苦菜,红线椒,牛里脊肉一块,葱,蒜少许。
第2步、牛里脊肉切片,清洗几遍去除血水挤干,肉片中加盐1克,糖2克,白胡椒粉2克,生抽2勺,料酒1勺,适量清水,朝着一个方向搅拌,让水和料汁全部吸收到牛肉片中。
第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀,放一勺食用油混合,这样可以锁住肉片中的水分,炒出来的肉嫩。
第4步、苦菜切好备用。
第5步、锅中放适量清水,水开后加入一勺盐和几滴油,倒入苦菜焯水20秒,捞出来过凉后备用。
第6步、线椒切丁,葱蒜切块。
第7步、锅中放适量油,油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。
第8步、留少许底油,辣椒葱蒜炸香。
第9步、放入苦菜翻炒,加盐调味。
第10步、再加入牛肉片翻炒,出锅前加1克糖提味关火。
材料:
1. 牛肉 200克
2. 苦菜 适量
3. 小葱 适量
4. 姜 适量
5. 大蒜适量
6. 盐 少量
7. 生抽 适量
8. 料酒 少量
9. 生粉 适量
10. 食用油 适量
步骤:
1. 牛肉切成片状,加入盐、生抽和料酒腌制备用。
2. 苦菜洗净,切碎或切成小段,大葱和姜切成丝状,大蒜切成蒜泥备用。
3. 热锅加油,油热后加入牛肉,翻炒至变色。
4. 加入葱姜蒜爆香,再加入苦菜,适量加水烧开,撒入少许盐,炒至苦菜变烂熟。
5. 最后放入调好生粉的生抽,翻炒均匀,起锅时淋点香油即可。
注意事项:
1. 牛肉切片后,每片在同一方向上切,以免牛肉口感不均匀。
2. 炒牛肉时要翻炒均匀,以免煮糊或煮硬,口感欠佳。
3. 苦菜的烹调要注意火候,不可以煮过,以免影响口感和苦味增加。
4. 盐的添加量和火候要适当,以免影响口感。
5. 生粉的加入可以让调料更加均匀地附着在牛肉上,口感更佳。
食材:苦菜200克、牛肉200克、蒜2瓣、姜2克、大葱10克、食用油10克,盐1克,生抽2克,胡椒粉2克,鸡精2克
做法:
1、菜心切片,蒜切片,姜切片,大葱切片,干辣椒切断;
2、牛肉切丝,然后加料酒、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟;
3、锅中倒油,油温升高后,下入牛肉丝炒散,盛出;
4、锅中留底油,下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒炒香,再倒入菜心,翻炒至变软,放入炒好的牛肉、盐、生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀;
5、炒好之后,盛出即可。
到此,以上就是小编对于菜心炒牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜心炒牛肉的3点解答对大家有用。
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