大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东阿阿胶的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东阿阿胶的做法的解答,让我们一起看看吧。
东阿阿胶,东阿阿胶怎么做?
东阿胶糕的做法
东阿阿胶250g,黄酒500g,核桃仁250g,红枣条250g,枸杞250g,熟黑芝麻250g,老冰糖100g
制作步骤:
1、东阿阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。
2、准备辅料:红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
3、模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。
6、继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。
7、先加入核桃,拌匀后加入红枣条,拌匀后再加入枸杞,再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时,定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。
配料:
东阿阿胶 125克、女儿红黄酒 250克、冰糖碎 63克、熟核桃仁 125克、去核红枣 125克、熟黑芝麻 125克、免洗枸杞 63克、麻油 2勺。
做法步骤:
1、东阿阿胶用布包裹好敲碎入碗,倒入黄酒浸泡24小时以上,中途用汤勺多搅拌几次,加速烊化。
2、烊化好后,准备模具,垫上油纸,刷上麻油,备用。
3、待阿胶烊化成液体时,倒入不粘锅中,最小火加热。
4、加入冰糖碎,继续小火熬制。
5、熬到挂旗,也就是液体呈倒三角形。
6、加红枣、核桃、枸杞、熟芝麻快速翻炒均匀,关火。
7、盛入有油纸的模具中。
8、用刮刀压平,再刷上麻油
9、将四周的油纸盖上,用擀面棍把四周压平,压紧。
10、待凉,再刀切成薄片,即可。
东阿阿胶熬制配料?
东阿胶糕的做法
东阿阿胶250g,黄酒500g,核桃仁250g,红枣条250g,枸杞250g,熟黑芝麻250g,老冰糖100g
制作步骤:
1、东阿阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。
2、准备辅料:红枣洗净晾干切条。枸杞洗净晾干。黑芝麻炒熟。核桃取仁。
3、模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。
4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。
5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。
6、继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。
7、先加入核桃,拌匀后加入红枣条,拌匀后再加入枸杞,再拌匀。
8、最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。
9、搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。
10、压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时,定型后切片。
11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。
如何做自制阿胶?
自制阿胶的做法步骤
步骤 1
一定要去药店买正版的的东阿阿胶
步骤 2
取出其中一格两片
步骤 3
敲碎放在一个玻璃碗里面带盖子可以用榔头敲
步骤 4
倒入黄酒完全浸末即可,浸制3天左右
步骤 5
浸制好的阿胶会没有硬块如同果冻一样这样好熬
步骤 6
锅内倒入少量黄酒和敲碎了的冰糖,熬制冰糖完全融化,小火慢熬
步骤 7
差不多这样,和筷子搅拌没有声音
步骤 8
倒入浸制好的阿胶和里面的黄酒下去,小火一直熬制,筷子不停搅拌
步骤 9
熬制筷子提起可以拉丝的状态就可以加入芝麻核桃了
步骤 10
先倒入核桃
步骤 11
再加芝麻,中间要不停搅拌防止冷却
步骤 12
我还加了铁皮枫斗进去
步骤 13
完全搅拌均匀即可
步骤 14
取一个方的盘子上面放保鲜膜然后抹上一点橄榄油防止粘
步骤 15
把做好的阿胶全部倒入自己定型成长方型这样切出来好放
步骤 16
满满的核桃芝麻,准备一个无水的玻璃罐子
步骤 17
阿胶放入,盖上盖子放冰箱,一天可以吃两到三片。
到此,以上就是小编对于东阿阿胶的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于东阿阿胶的做法的3点解答对大家有用。
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