大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅鸡的问题,于是小编就整理了2个相关介绍干锅鸡的解答,让我们一起看看吧。
干锅鸡中翅做法?
干锅鸡中翅的做法:
食材用料
鸡中翅 8个,
洋葱,豆芽,黄瓜,莴笋,花菜,土豆10克
葱姜蒜 10克,干辣椒 20克,豆瓣酱 1勺,
胡椒粉 1小勺,鸡精,盐,花椒 少许。
方法和步骤如下:
1、鸡翅先洗净,放入锅里加水煮开,捞出沥干水,在表面斜切出口,方便入味。加姜蒜末和料酒腌制30分钟。
2、配菜切片或条备用。土豆要先用油炸一下。热锅入油,比平时炒菜稍多,放姜丝测油温,冒泡并消散时入土豆,炸至土豆变色即可。记得沥干水。
3、洋葱放入冰箱冷藏十分钟,防止切时眼睛,一切为二,然后顺着洋葱纹路切。
4、葱切末备用。
5、腌制好的鸡翅放入干锅鸡煎,两面都金黄时盛出备用。
6、热锅加油,油热后入干辣椒、花椒、豆瓣酱和腌制鸡翅的姜蒜丝,炒出红油后入鸡翅翻炒,配菜依次入锅,炸好的土豆和洋葱最后放,待所有食材都熟了盖上盖子焖几分钟就可以放调味品起锅咯。
1、鸡翅中洗净后,在内侧划两刀,然后入冷水锅中烧开,汆水1分钟后捞出。
2、卤水汁兑500ml水,然后将一大半生姜拍破放入,加鸡翅中煮开,转小火煮30分钟。
3、卤鸡翅中的时候,将洋葱切块,净芹菜切成段,大蒜切片,剩下的姜切末。
4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生,捞在干锅底部。
5、鸡翅卤好后沥干水;植物油在炒锅中烧到冒青烟,下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆,马上捞出沥油。
6、另起净锅,放入红油,然后花椒入锅中泡5分钟,再放入干辣椒椒碎,开小火炒香。
7、下香辣酱、姜蒜炒香,下鸡翅、芹菜、洋葱,用中火炒均匀。9、调入蚝油、孜然粉、白糖,炒2分钟,即可。
干锅鸭四川正宗做法?
做法:
把鸭肉切小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。
2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。
煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油则更香)
3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。
4、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。
5、锅里铺好蒜苗、粉利(好像就是北方人常说的年糕)豆苗,大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制,让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多,蒜边炒边加会更香!三是在熟制的过程中要不断翻炒,这样肉受热更均匀,也不容易糊锅了
1、材料:鸭子0.5只,新鲜白萝卜1根,生姜1片,粗盐适量,生抽适量。
2、鸭肉洗净,斩成方块;萝卜洗净,滚刀切成大块;生姜切片。
3、油锅烧八成热,先姜片,爆香;再倒入鸭块,不停翻炒,至表面略焦。
4、此时往锅中加入两大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜;汤水烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟。
5、当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入切好的萝卜块,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续焖煮。
6、直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时,加适量生抽上色,即可出锅。
到此,以上就是小编对于干锅鸡的问题就介绍到这了,希望介绍关于干锅鸡的2点解答对大家有用。
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