大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒素菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍炒素菜的解答,让我们一起看看吧。
炒素菜最正宗的做法?
做法1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。
2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。
3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。
4.烧热炒锅,下油约1/4杯,放入素菜卷煎至两面金黄色,盛出,斜切大段便可供食。
食材:青菜400克、大蒜3瓣 调味料:食用油5克、盐1克、鸡精1克
步骤 2
青菜洗净,对半切开。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
炒锅中油温5成热时,下入蒜末,爆香,倒入青菜,大火爆炒。
步骤 5
调入盐、鸡精,炒匀即可。
好吃的炒素菜?
我比较喜欢的素菜:
1.芹菜炒香干,
2.西红柿炒鸡蛋,
3.清炒豇豆(也就是豆角),
4.青椒炒毛豆(把青椒里面的子去掉,然后切得碎碎的,先炒一会儿毛豆,再放青椒)
5.大白菜杆炒瘦肉片(将大白菜杆削成片,先炒肉片,七分熟再将白菜放进去,不知道算不算素菜啦,)
6.红辣椒炒莴笋片(比较漂亮,又好吃,莴笋的熟度根据自己的口味来定,)
7.洋葱丝炒火腿肠(个人喜欢吃洋葱,也喜欢炒洋葱的时候加点酱油,如果你不喜欢的话,可以不做的)
8.火腿肠炒鸡蛋(这个很常见的)
9.麻辣豆腐(这个我不会做,但是我觉得挺好吃的)
10.青椒炒土豆丝(这个我也爱吃,但是土豆丝容易糊掉)
实在想不起来了,应该也差不多了吧。希望楼主喜欢
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐,甜玉米
甜豌豆,干香菇
胡萝卜,油,盐
生抽,淀粉,香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发,胡萝卜去皮切丁,甜玉米和甜豌豆解冻,韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油,先加入胡萝卜和香菇略炒,再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水,放入豆腐块,水量以没过豆腐为宜,加入适量生抽、盐调味,盖上锅盖,炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡,淋几滴香油即可出锅。
家常小炒素菜,一年当中除了冬季菜品少点,其他三个季节炒素菜品种都非常多。我们常吃的有青椒炒干子,韭菜炒鸡蛋,炒茼蒿,清炒扁豆丝,鸡蛋炒木耳,红椒炒南瓜丝,清炒红芋杆,豆芽炒粉丝,波菜炒撒子,毛豆米炒鸡蛋,炒藕片,青菜烧香菇,西芹炒香干,黄瓜炒火腿肠,冬瓜炒海带,腰果炒西芹,缸豆炒茄子,清炒南瓜杆
炒素菜基本功与常识?
炒素菜作为中国饮食文化中不可缺少的一道菜肴,其基本功和常识如下:
1. 切菜
切菜时需要根据不同的菜品选择不同的切法,如丝、片、块、段、菱形或钝角等。切菜时要注意刀口和手指不要接触,避免切伤手指。
2. 爆炒
爆炒是炒菜的重要步骤之一,能够使菜品呈现锅气和香味。在爆炒时,需要先放入锅中的菜品宜要干,越干越好,否则会造成菜品汁液过多,导致受热不均,影响口感。
3. 清炒
清炒就是用油把蔬菜爆炒至熟,保持原汁原味的一种炒菜方式。清炒技巧主要在火候上,避免放入的菜品焦黑、油炸或太熟。
4. 调味
调味是关键的一个环节,需要根据菜品的口感特点,选择不同的调味料和用量进行调味。常见的调味料包括盐、酱油、味精、姜葱等等。
5. 补水
补水就是在锅中加入适量的水或菜汤,煮开后烧干,帮助菜品更加入味,色泽也较好。
6. 火候
在炒素菜时,需要根据不同的菜品、厚薄程度以及调味的要求来控制火候。一般来说,火候过大或过小都会影响味道。
总之,炒素菜的基本功和常识需要多加练习和总结,通过不断地摸索和尝试,才可以掌握炒菜技巧,做出美味好吃的炒素菜。
到此,以上就是小编对于炒素菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒素菜的3点解答对大家有用。
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