叫花鸡-叫花鸡的制作方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于叫花鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍叫花鸡的解答，让我们一起看看吧。

叫花鸡制作过程与配方？

叫花鸡是一道具有浓香味道的传统菜品，下面是一种常见的叫花鸡的制作过程与配方：

材料：

- 鸡腿或鸡翅

- 姜蒜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 食用油

- 葱段、香菜等配菜（可选）

步骤：

1. 将鸡腿或鸡翅洗净，沥干水分备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。

3. 加入鸡腿或鸡翅煎至两面金黄。

4. 倒入适量的料酒炒匀，再加入适量的生抽、盐和糖进行调味。

5. 加入足够的水，盖上锅盖慢炖约30分钟，直到鸡肉变得软烂入味。

6. 最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀即可。

7. 可以将炖好的鸡肉取出，切块装盘，可根据个人口味加入葱段、香菜等配菜。

根据个人口味的不同，你也可以根据需要增加或减少调料的用量和种类。叫花鸡通常是搭配米饭或面条一起食用，享受浓香的口感。

祝你制作成功并品尝美味的叫花鸡！

食材用料:小仔鸡1只，花椒3g，泡菜盐250g，香菇10g，葱3g，花雕酒3ml，姜3g，八角2g

方法

1、海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。

2、仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。

3、温热的花椒盐给鸡***，注意每个角落，直至***到粗盐融化。

4、姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。

5、塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时

6、腌制后取出，包入荷叶，荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。

7、荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。

8、放入烤箱160度90分钟，叫花鸡就做好了

叫花鸡是什么？

叫化鸡的来历，有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，将鸡放入火中煨烤，待泥干成熟，敲去泥壳，鸡毛随壳而脱，香气四溢，叫化子大喜过望，遂抱鸡狼吞虎咽起来，正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过，闻到香味就尝了一下，觉得味道独特，回家命其家人稍加调味如法炮制，味道更是鲜美无比。

开封正宗叫花鸡？

开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白天来买的顾客来来往往，到夜市开市时来买叫化鸡的人更是门庭若市。叫化鸡的名字有个来由：从前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡，又想吃鸡怎么办呢？于是他们就把鸡拔收拾干净后，外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后打开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就可以吃了。所以这种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧！

叫花鸡起源哪里？

叫花鸡起源于江苏常州，叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜。传说是有一个叫花子得了一只鸡却没有炊具，便灵机一动用青草和泥巴将鸡糊住，扔进了火坑里。等火熄灭，叫花子往地上一摔，青草和鸡肉的巧妙结合顿时芳香四溢，叫花鸡也就因此而得名。

到此，以上就是小编对于叫花鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于叫花鸡的4点解答对大家有用。