香肠的做法-香肠的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香肠的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍香肠的做法的解答，让我们一起看看吧。

做香肠的家常做法？

猪后腿肉5000g

肠衣8米

辅料

精盐120g

白酒150g

姜汁30g

辣椒面80g

花椒面30g

白糖35g

鸡精15g

1.备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣

2.肉去皮洗净

3.肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方

4.花椒炒香放凉后打成细粉干辣椒炒好放凉后打成细粉辣椒面的具体做法：

5.将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放点五香粉）

6.带上一次性手套将肉和调料充分拌匀

7.拌匀后备用

8.将洗净的肠衣末端打个结

9.再将肠衣的另一头套进灌肠机的漏斗中（如果没有灌肠机，可以用饮料瓶口来灌制）

10.把拌好调料的肉放进绞肉机里

11.再把肉摇进肠衣里

12.用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气

13.灌好一节后，用绵线打结系好

14.一节就灌好了

15.全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，

16.将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左

17.蒸熟后取出，放至不烫手时便可切片装盘

1、主料：香肠80g、豆腐300g。

2、配料：鲜红辣椒适量、姜适量、葱适量、蒜适量、盐3g、色拉油15ml、醋5ml。

3、嫩豆腐洗净切块置盘中待用。

4、蒸熟的香肠切片，姜切丝、葱切丁、蒜切片、辣椒切块待用。

5、锅置火上加入色拉油。7成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

6、然后下入豆腐翻炒并加入少许醋和盐翻匀。

7、豆腐翻匀后加入香肠片翻炒均匀并加入少许水炖煮。

8、当炖至豆腐入味，香肠也松软时放入辣椒翻匀即可出锅装盘。

用料：猪肉10斤、食盐125克、绵白糖350克、鸡精30克、五香粉10克、料酒50克、高度白酒50克

做法：

1、将猪肉洗净切片，肠衣用葱姜加水洗干净，泡半个小时。

2、泡肠衣的时间来拌猪肉，一定要一样一样的放，拌匀了一样再放另一样

3、取一根肠衣，用棉线将一头系好，不能塞的太满，不然后面分成小根的时候会爆掉的，一根灌好再继续，直到所有都灌好。

4、灌好了之后，用棉线分成小根。然后用牙签将每一节香肠上的气泡戳破，不然晒的时候会坏的。

5、将香肠晾在阴凉处，等到差不多干了就可以下冰箱

原料

猪肉 (30斤)，姜 100g，葱 100g，香肠条料 5包，味精 30g，食盐 400g，猪小肠 20米，棉条线3米。

方法/步骤

1.将姜100g洗净切成沫、.将葱100g洗净，只取葱白部分切碎。

2.将猪肉30斤切成条。

3.依次加入切好的葱白和姜沫，5包香肠条料，400g食盐。

4.将肉用手充分搅拌均匀。

5.取猪小肠适量,将一端打结，另一端套在肠管上，接着将猪肉灌进了猪肠中，并用筷子将灌入的肉按紧，不留空隙。

6.用的线将香肠按相同间距打结，改成小节，美味的香肠就在家制作好了。

注意事项

打结完成后，需将香肠表皮用开水汆烫，然后晾挂至阴凉通风处，否则容易发霉变酸。

到此，以上就是小编对于香肠的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香肠的做法的1点解答对大家有用。