大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于蜜饯的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍蜜饯的做法的解答,让我们一起看看吧。
自制红果果脯最正宗的做法?
自制红果果脯的做法如下:
挑选红果:选择果大、肉厚、核小、皮红的红果,这样的红果做出的果脯口感更好。
取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部***去,用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样能快捷地将红果核顶出,保持红果的完整形态。
将红果浸泡在盐水中,起到固色的作用,防止经过水煮后的山楂颜色变成浅棕黄色,影响红果脯的色泽。大约一斤红果加1汤匙的盐就可以,水量没过红果即可。
凉水下锅熬煮红果,待水开后,转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可。时间过长会使红果酥烂不成形。
把经过煮制的红果捞出沥干,码放在一个较大的容器中,码一层红果均匀的撒一层白糖,使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。
一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯,这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下,防止火力过猛致使其酥烂不成形。
按照以上步骤制作的红果果脯色泽诱人,口感酥脆,可以作为零食享用。请注意,在制作过程中可根据个人口味适当调整用糖量。
枇杷竹蜂盐果脯的最简单做法?
1.枇杷清洗干净,用指甲从枇杷顶端刮到末端,刮一整圈。
2.刮过一遍的枇杷就会很容易撕掉表皮,然后把蒂也去掉。
3.核的部分我找了一个小勺子,用勺柄从脐的位置开口取出来的。直接用刀切成两半去核速度会更快。
4.都切好了,下锅!之前说了我没正经锅的,我这里用的是公司发的鸳鸯电火锅哈哈哈,反正道理差不多,直接加水到没过枇杷一半的位置,然后先大火烧开。
5.几粒冰糖进去一起煮小火慢熬。如果你家有蜂蜜的话这一步可以少加冰糖,没蜂蜜那就再多搁点儿吧一定要时刻看到了熬制进度,不停的搅拌,否则一不小心就会像我这样把糖水烧糊了😄
6.摆进烤箱!这里我用了一个贫民级别的空气炸锅,原理差不多不用在意。在枇杷顶部适当涂抹蜂蜜,我这是懒得洗刷子了所以用独立包装蜂蜜随便挤的,白色凝固状态是因为气温低,一会儿就自己化开了。这里用什么蜂蜜都可以反正要个甜蜜蜜的感觉。
7.开90度烤30分钟,然后依次翻面再涂一遍蜂蜜,烤制30分钟。
8.接下来继续翻回第一面,同样温度烤一个小时。
9.再次翻面,再烤一小时。
10.烤完皱皱巴巴的,看起来就知道搞定啦!
1.枇杷洗净泡淡盐水5~10分钟。
2. 去核、去头尾,只留皮肉。过程中注意挑掉坏掉的。
3. 入锅撒上白糖,稍微翻动一下让糖分散均匀。
4. 糖融化果肉出水,就可以开火熬制了。
5. 开大火,一开始颜色是原来的黄色。此时不用翻动它,以免果肉烂了影响口感。
6. 慢慢地颜色变深,接近琥珀色了,此时要开始轻轻顺时针搅拌以免粘锅。
7. 汁液开始变得黏稠,颜色变成透亮的琥珀色就可以关火了。挪离灶台,晾到温度大概三、四十摄氏度(摸下锅不烫手),倒入蜂蜜轻轻搅拌均匀。
8. 温度完全降下来后装瓶即可。
工具/原料
枇杷 (500g)
食盐适量
方法/步骤
1.枇杷去柄去籽去内膜,洗净控水一两个小时
2.把控水好的枇杷果肉加盐,
3.放入密封桶中腌制3天后,糖都融化啦,果汁都冒出来啦,枇杷肉呈半干状态,可以捞出
4.撒盐干炒,不间断搅拌
5.平铺放烤盘烘干一会,收汁 让蜜饯更Q一点。
6.最后装罐密封起来就可以了
到此,以上就是小编对于蜜饯的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于蜜饯的做法的2点解答对大家有用。
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