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小酥肉的家常做法-小酥肉的家常做法简单

xinfeng335 2024-02-02 美食菜谱大全 171 views 0

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小酥肉的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍小酥肉的家常做法的解答,让我们一起看看吧。

(图片来源网络,侵删)

小酥肉的正确做法?

第一步:先将猪里脊肉洗净切条,喜欢吃肥肉的话,也可以买五花肉来做,也很好吃,切片就好了。

第二步:将肉放在大一些的碗中,加入料酒、食盐、花椒粉、鸡精搅拌均匀,再分次加入清水,搅拌到肉条有一些黏性的时候,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,再加入适量淀粉,搅拌均匀,非常黏稠后,加入一些食用油,搅拌均匀腌制半个小时到一个小时的时间,让肉入味。

第三步:锅中加入足量食用油,炸东西一定要油多,烧热到六成热的时候,就可以准备炸酥肉了。

第四步:火调到中火,将肉条一个个放入锅中,全部放入后,先不要搅拌,等定型后,再调成小火,搅动肉条,可以炸的均匀一些,轻轻拨动肉条,炸到变色后,就可以捞出酥肉了。

第五步:再次烧热油温,将酥肉倒入油锅中复炸,不要超过半分钟,复炸的速度一定要快,否则会将酥肉炸糊了,口感变差,适得其反。

第六步:炸好的酥肉撒上一些辣椒粉就可以吃了。

用料:瘦肉 500克 、 鸡蛋 2个 、 料酒 2勺 、 淀粉 半碗 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 适量 、 孜然粉 适量 、 盐 适量

做法:

1.将瘦肉切成长条

2.加入胡椒粉、盐、料酒2勺、生抽1勺,腌制5分钟

3.将鸡蛋、淀粉搅拌,再将腌好的肉放入鸡蛋糊中搅拌。

4.放入热油中炸至7分熟捞出,放凉

5.再炸至金黄色捞出

6.加入孜然粉调味

1、准备一块猪瘦肉,切成薄薄的大片备用。其实用五花也行,但是我喜欢纯瘦肉的

2、切好的肉片加一勺料酒,一勺生抽,适量食盐,白糖,十三香抓拌均匀后再加一勺食用油,再抓拌均匀,腌制15分钟

3、腌制好的猪肉打入一个鸡蛋,三勺淀粉,一勺面粉抓拌均匀。我用的自己家的红薯淀粉,也可以用玉米淀粉,土豆淀粉都行。

4、全部拌均匀,就是这个样子的了。跟我一样用自己红烧淀粉的,一定要多等一会儿等淀粉的颗粒全部溶解完全再炸,不然会炸锅的

5、锅里多倒点油,油温五成热就可以开始下锅炸了。一块一块的下锅,不要全倒进去,会粘在一起的。

6、等炸至定型,上色的时候捞出来,等油温升高再复炸一下

1/7 梅花肉去皮,切成肉条

2/7 将肉条放入碗中,依次加入盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制

3/7 取一大碗放入面粉、淀粉、泡打粉、水、食用油搅拌成糊

4/7 将腌好的肉放入面糊中,搅拌均匀

5/7 取一锅油,油温3成,下入肉条,炸至成型捞出

6/7 开大火使油升温,放入肉条复炸

7/7 装盘,即可食用

五花肉切成长条,或者切片。葱姜切细末,和花椒粉混合,加入盐、糖、五香粉调味,均匀裹在切成厚薄适中的肉片上。

鸡蛋打散,加入红薯淀粉搅拌至无粉末结块状态,放入调过味的肉片,浸泡30分钟以上,使肉充分浸透蛋液。

油锅烧至6成热,逐片放入肉,时刻关注肉的状态,双面皆成金黄色后即可捞出。

小酥肉的做法是怎样的?

1、猪肉切成条或者片都可以,随自己喜好,不要太厚即可,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油抓拌均匀,腌制30分钟以上入味

步骤2

2、空碗里放入红薯淀粉,打入2个鸡蛋搅打均匀,加入盐和花椒粉,搅拌均匀静置10分钟让其充分融合

步骤3

3、将静置过的面糊再次搅打均匀,无颗粒。倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀,使每一块肉都均匀的粘上面糊

步骤4

4、热锅起油,油温5成热,依次一根一根放入挂糊的猪肉,炸至金黄变色,定型后捞出控油

步骤5

5、开大火,油温升高,放入炸好的小酥肉二次复炸1分钟,多次搅动以免上色不均匀。控油捞出即可食用

步骤6

6、碟子里放入少许盐,孜然粉,花椒粉,辣椒面搅拌均匀作为蘸料,不喜欢也可以省略

到此,以上就是小编对于小酥肉的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于小酥肉的家常做法的2点解答对大家有用。

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最后编辑于:2024/02/02作者:xinfeng335

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